Hết sảy với hương vị cá chép chiên giòn

Món cá chép chiên giòn cuốn bánh tráng không chỉ ngon miệng mà còn mang cảm giác thú vị khi tự tay cuốn và thưởng thức. Cá chép chín vàng đều, giòn rụm bên ngoài, khi ăn ngọt thịt kết hợp với nước nấm chấm sánh sệt chua ngọt hài hòa.

Nguyên Liệu:

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Cá chép ta 1kg/con 1000g (1 con nhỏ)
• Cốt tắc và quả tắc 1M / 2 quả
• Tỏi băm 1M
• Ớt sừng băm 1M
• Ớt hiểm 2 quả
• Hành lá cắt nhỏ 2 nhánh
• Nước lọc 500ml
• Đậu phông rang bỏ vỏ tách đôi 2M
• Đường 12g (1M)
• Nước mắm 8g (1M)
• Xoài keo 160g
• Gia vị nêm sẵn Aji-Quick Bột Tẩm Khô Chiên Giòn 84g (2 gói)
• Bữa chiều: Ăn kèm Bún tươi, rau sống, Tráng miệng: táo
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, tỏi, ớt
• Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn

Sơ Chế:

• Cá chép làm sạch để vảy
• Hành lá cắt nhỏ
• Xoài keo bào sợi
• Ngâm ngập cá trong nước lạnh pha 1m muối, 2 quả ớt hiểm đập dập và vắt 2 quả tắc trong 30 phút. Vớt ra để ráo.
• Pha nước mắm: hòa tan 1M tỏi xay, 1M ớt xay, 1M cốt tắc, 1M đường, 1M nước mắm, 2M nước lọc.

Thực Hiện:

• Chuẩn bị chảo dầu nóng 160oC. Tẩm cá với 2 gói bột Aji quick khô chiên giòn. Thả từ từ đuôi cá từ thành chảo vào, chiên đến khi cá chín vàng giòn 2 mặt. Vớt ra để ráo.
• Chan ít dầu nóng vào hành lá để làm mở hành.

Cách Dùng:

Cho cá ra đĩa rưới mỡ hành và rắc đậu phộng lên trên, dùng nóng. Cuộn với bánh tráng rau sống, chấm nước mắm khi thưởng thức.

Mách Nhỏ:

• Ngâm cá với nước tắc, muối ớt để cá thấm vị và hết mùi tanh.
• Dùng bột Aji Quick khô để cá có vị đậm đà và không bị văng dầu.
• Thả từ từ đuôi cá vào thành chảo để bột Aji quick không bị trôi và không bị bắn dầu.

Nguồn: Sưu tầm.