8 MÓN ĂN NGON TỪ THỊT BẰM - BẠN CÓ BIẾT?

Thịt heo (thịt lợn) xay là một trong những nguyên liệu đơn giản, dễ chế biến trong nấu ăn. Hôm nay hãy cùng Lộc Vạn Xuân điểm qua 8 món ăn ngon từ thịt heo xay nhé!

1. Thịt băm rang riềng 

Nguyên liệu

300 gram thịt vai băm; 100 - 150 gram riềng tươi xay nhuyễn; 3 thìa nhỏ nước mắm; 1 thìa nhỏ đường và bột ngọt nếu thích.

Cách làm

- Thịt nạc vai sơ chế sạch sẽ. Sau đó cho vào máy xay (hoặc dùng dao băm nhuyễn) tiếp theo cho nước mắm vào ướp khoảng 10 – 15 phút.

 - Củ riềng tươi bạn sơ chế, sau đó thái nhỏ và xay nhuyễn ( hoặc cho vào máy xay sinh tố). 

- Tiếp theo, bạn chuẩn bị một chảo nóng với một chút dầu chiên rồi cho phần riềng đã xay vào chảo chiên sơ. Đảo đều tay cho đến khi riềng giòn và ngả sang màu vàng. 

- Cho thịt băm đã ướp và nước mắm vào rang, đảo đều và rang đến khi thịt vàng cháy cạnh là được. Lúc này, bạn có thể cho thêm 1 thìa cà phê đường và bột ngọt nếu thích. 

--> Chỉ cần một chút sáng tạo là bạn đã có ngay món thịt rang cùng riềng thơm ngon, đậm đà rồi.

2. Thịt băm rang chua cay mặn ngọt

Nguyên liệu

300g thịt lợn băm (lẫn cả mỡ) ; 2 củ hành; 2 thìa nhỏ đường; 1 hoặc 2 thìa ớt bột; 3 thìa nhỏ dấm và gia vị mắm mì chính vừa miệng

Cách làm

- Các gia vị đã chuẩn bị xong trộn đều với thịt băm và ướp trong vòng 5 – 10 phút.

- Hành khô băm nhỏ rồi cho vào chảo dầu nóng phi thơm vàng. 

- Tiếp theo, bạn cho thịt vào chảo cùng với hành lá và rang chín, đảo đều và để lửa ở mức vừa phải. Rang cho đến khi thịt có màu vàng nâu và hơi xém. Bạn có thể cho thêm một vài cành hoa để thơm và đẹp mắt hơn. Thịt rang muối chua chua ngọt ngọt ăn với cơm nóng thì không còn gì tuyệt hơn.

3. Cà tím chưng thịt bằm

Chuẩn bị

3 trái cà tím dài; 2 nhánh hành lá; 3 nhánh tỏi; 2 thìa canh xì dầu; 1 thìa canh dầu ăn; 1 thìa canh tinh bột ngô; 100 gam thịt băm; 2 lát gừng; 1 thìa canh xì dầu loại đậm đặc; 1 thìa canh giấm trắng; 1 thìa cà phê đường; 1 trái ớt tươi (tùy ý), nửa bát nhỏ nước lọc.

Cách làm

- Cà tím bổ dọc, cắt thành dải dài, ngâm vào bát nước muối nhạt để cà không bị thâm đen; hành lá cắt nhỏ; cắt ớt thành từng miếng nhỏ; gừng băm; tỏi băm nhỏ. 

- Thêm nước tương nhạt, nước tương đậm đặc, giấm, dầu ăn, đường, tinh bột, nửa bát con nước vào trộn đều. 

- Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi, cho cà tím vào, chiên trong 2 phút, đợi khi các cạnh của cà tím hơi vàng thì vớt ra. 

- Để lại một chút dầu trong chảo, cho thịt băm vào, xào cho đến khi thịt chín 

- Cho phần đầu trắng của hành lá, gừng, hành, tỏi, ớt (nếu không ăn được có thể bớt lại) vào xào cho thơm. 

- Đổ cà tím vào, sau đó cho nước sốt vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, đun đến khi cà tím chín thì tắt bếp. 

- Rắc hành lá lên trên và thưởng thức với cơm trắng!

4. Thịt băm xào nấm

Nguyên liệu

Thịt băm: 300 gram; Nấm hương:10 nấm; Mộc nhĩ: 4 cái; Hành khô: 1 củ; Hành hoa: 2 nhánh; Gia vị: bột nêm, bột canh, mì chính, dầu ăn, hạt tiêu.

Cách làm

- Thịt nạc rửa sạch, băm nhỏ. Ướp thịt xay với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 ít hành khô băm nhỏ. Nấm rơm, mộc nhĩ ngâm nước lạnh khoảng 20 phút rồi cắt bỏ chân, rửa sạch, băm nhỏ. 

- Đặt chảo lên bếp cho chút dầu ăn với một ít hành khô băm nhỏ rồi cho thịt băm vào xào thơm. Khi thịt băm săn lại cho nấm đông cô, mộc nhĩ vào xào cùng. Nêm gia vị cho vừa ăn. 

- Cuối cùng, nêm 1 thìa cà phê mì chính (tùy thích), 1 thìa cà phê tiêu và một chút hành tím băm nhỏ rồi cho thịt băm xào nấm ra đĩa dùng với cơm nóng.

5. Ngô xào thịt bằm

Nguyên liệu

2 bắp ngô ngọt, rửa sạch, cắt các hạt ngô ra khỏi lõi; 2 thìa thịt băm hoặc xay nhỏ; 1 ít hành hoa thái nhỏ, 1 củ hành khô băm nhỏ; 1 chút muối, tiêu, bột nêm

Cách làm

- Dùng tay bẻ bắp ngô rồi dựng đứng lên, lấy dao tách hạt ngô ra khỏi lõi. 

- Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu vào, đun nóng rồi cho hành khô vào phi thơm. Cho thịt băm vào xào cho thơm rồi cho ngô vào xào cùng. Cho muối, tiêu, bột nêm vào xào cùng, xào khoảng 2-3 phút ngô chín thì nêm lại cho vừa ăn. Cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp. 

- Món bắp xào thịt bằm ăn với cơm nóng rất ngon. 

6. Thịt xay chưng mắm tép

Nếu nhắc món ăn đặc sản Bắc bộ thì không thể bỏ qua món ngon từ thịt lợn xay chưng cùng mắm tép. Cùng tìm hiểu món ăn đó ngay sau đây.

Nguyên liệu làm thịt xay chưng mắm tép

 500 gram thịt nạc xay; 5 thìa mắm tép; 3 củ hành khô; ½ củ riềng; 2 củ sả; 2 quả ớt cay; 1 củ tỏi; 3 thìa đường

Cách làm thịt lợn xay chưng mắm tép

- Thịt nạc xay, trộn đều với ¼ thìa cà phê bột năng và 3 thìa cà phê đường. Ướp trong khoảng 30 phút. 

- Trong khi đợi thịt ngấm gia vị, bạn tiến hành băm nhỏ tỏi, hành, sả, ớt và riềng. 

- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành, tỏi băm rồi trút thịt heo xay đã ướp vào xào chín. 

- Bắc 1 chảo khác lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành băm rồi cho riềng, sả, ớt băm vào đảo cho dậy mùi, hơi ngả sang màu vàng. 

- Đổ riềng, sả, ớt vào chảo thịt, vặn nhỏ lửa, đảo đều tay khoảng 2 phút. Tiếp theo, bạn cho 5 thìa cà phê mắm tôm và 3 thìa cà phê đường vào đảo đều đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu, thịt và nước mắm hòa quyện vào nhau thì tắt bếp. Chỉ cần một bát mắm chưng thịt, thêm một đĩa rau muống luộc thôi thì đảm bảo tốn cơm lắm đấy.

7. Mỳ Ý sốt thịt băm – món ngon từ thịt lợn xay

Nguyên liệu

2 nắm mì Ý; 1 bát con thịt băm; 3 muỗng canh sốt cà chua; 1 thìa tỏi băm; Gia vị ướp thịt: 1 xíu muối, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe mật ong, 1 thìa cafe dầu mè, 1 thìa cafe xì dầu, rượu nấu ăn, tiêu.

Cách làm

- Thịt băm ướp cùng các gia vị bên trên cho thấm. 

- Nấu một nồi nước sôi, cho 1 chút muối, 1 xíu dầu ăn rồi luộc mì cho chín rồi vớt mì ra tô nước lọc để nguội. 

- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa cafe dầu vào phi tỏi cho thơm rồi cho thịt vào xào chín. Dùng thìa vớt thịt để thịt không bị vón cục, sau đó cho sốt cà chua vào đảo đều, nước sốt sệt lại thì tắt bếp.

- Vớt mì ra để ráo sau đó cho tương cà lên trên, trang trí 1 cọng húng quế cho đẹp mắt rồi thưởng thức.

8. Thịt băm viên sốt cà chua

Nguyên liệu

Thịt nạc vai băm: 300 gram; Hành tím: 1 củ băm nhỏ; Mộc nhĩ băm: 20g; Cà chua: 2 quả thái nhỏ; Hành lá (hành hoa): 2 nhánh thái nhỏ.

Cách làm

- Thịt xay ướp với hành tím băm, bột canh, mộc nhĩ băm nhuyễn, ướp viên tròn như viên bi. 

- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm rồi cho cà chua vào đảo mềm, thả từng viên thịt vào đảo cùng, thêm chút nước cho thấm. Chú ý đảo nhẹ tay để thịt không bị nát. 

- Nêm nếm cho vừa ăn rồi cho hành khô băm nhỏ vào là món ăn đã hoàn thành.

CHÚC QUÝ KHÁCH THÀNH CÔNG VỚI CÁC MÓN ĂN NGON NÀY NHÉ!