Bánh ướt lòng gà siêu ngon

Bánh ướt lòng gà. Chao ôi cái vị thịt gà và lòng giòn dai, ăn với bánh ướt mềm mịn rưới nước mắm chua ngọt sao mà nó hòa hợp và quyến rũ đến thế!

NGUYÊN LIỆU

• 1kg Bánh ướt
• 2 đùi gà góc tư (nếu mua được gà già, gà ta thì tốt nhất, không thì mua đùi gà công nghiệp loại nhỏ cho đỡ ngấy)
• 3 bộ lòng gà.
• Ớt chưng (đã có)
• Rau răm, rau húng Láng
• Hành tây (mua hành VN loại nhỏ ít hăng)
• tỏi, ót tươi xay nhỏ
• gừng
• muối hạt
• rượu trắng
• dấm, đường, nước mắm
• tiêu bột (nhiều)

CÁCH LÀM
– Hành tây cắt khoanh ngang, mỏng, xả sạch nước vài lần

…rồi ngâm vào nước muối & đá lạnh.

– Lòng gà làm sạch (nhờ hàng làm sãn), rửa sạch bóp với rượu trắng, gừng giã cả nước và cái, muối trắng. Vò bóp kĩ rồi xả sạch.

– Luộc đùi gà & lòng gà với nước + hành nướng + gừng + 1 thìa nhỏ nước mắm + 1 thìa nhỏ đường + 1 thìa nhỏ muối.

– Xé nhỏ thịt gà, thái chỉ phần da, lòng gà & gan, tiết thái miếng vừa ăn. Trộn với muối tiêu (nhiều tiêu)

– Hành tây nếm thử hết cay thì vớt ra để ráo trộn chút dấm đường, xóc đều.
– Bóp thịt gà + hành tây + rau răm, rau húng.

– Pha nước mắm chua ngọt
– Xếp bánh ướt xuống từng bát, xếp thịt gà lên trên, rắc thêm rau & hành phi, rưới nước nắm chua ngọt + thêm ớt chưng.

– Khi ăn trộn đều.