CÁ NỤC KHO MÍA

Cá nục kho mía mang đến một hương vị đậm đà, hài hòa giữa vị ngọt thanh của nước mía, vị mặn của nước mắm, vị cay của ớt, vị thơm của hành, tỏi. Thịt cá nục thấm vị săn, quyện cùng nước kho sánh lại tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. 

🐟 Lựa chọn cá nục:

• Chọn cá nục tươi, có vảy bám chặt với thân, không có mùi hôi.
• Hậu môn cá tươi có màu trắng nhạt thụt sâu vào bên trong và bụng cá lép.

Nguyên Liệu:

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Cá nục con nhỏ 400g
• Mía cây 3 đốt
• Hành tím 50g
• Hành lá 20g
• Ớt trái 3 trái
• Tỏi băm 30g
• Hạt nêm 4g (1m)
• Nước mắm 40g (5M)
• Đường 4g (1m)
• Bột ngọt 6g (1m)
• Tương ớt 1M
• Nước màu 1M
• Ăn trưa kèm: Cơm, Cánh gà xào ớt xiêm, Canh rau dền khoai sọ
• GIA VỊ: nước mắm, đường, nước màu, tiêu, tương ớt

Sơ Chế:

• 🔪🐟Sơ chế cá nục: Cá làm sạch ruột, cắt bỏ phần mang cá, rửa dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết chất nhầy, ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại sạch và để ráo
• Mía cây bỏ mắt, cắt làm 4 theo chiều dọc.
• Hành tím lột vỏ, cắt đôi.
• Hành lá cắt khúc 3cm.
• Ớt trái khứa xéo.

Thực Hiện:

• Ướp cá với tất cả gia vị cùng 1m Hạt nêm Aji-ngon® HEO, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m đường, 5M nước mắm, 1M nước màu, đầu hành lá và tỏi băm, để thấm.
• Xếp 1 lớp mía vào nồi đất, xếp cá lên trên, thêm ớt trái, 1M tương ớt và 2 chén nước vào, kho lửa lớn đến khi nước sôi vớt bọt, sau đó đậy nắp, hạ lửa liu riu.
• Kho cá 30 phút đến khi cá thấm và mềm, nước sánh cạn, rút mía ra. Cho hành lá, tiêu vào, tắt lửa.

Cách Dùng:

Dùng kèm cơm nóng.

Mách Nhỏ:

💡 Đập dập mía để chất ngọt của mía dễ thấm vào thịt cá khi kho.

💡 Lót mía dưới đáy nồi giúp cá không bị sém đồng thời giúp món cá kho ngon ngọt hơn.