Các món ăn từ thịt trâu thơm ngon, bổ dưỡng từ ăn hoài không ngán

Thịt trâu là một trong những nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao, có thể hỗ trợ chữa bệnh đau lưng, phong thấp sưng tê, bổ khí huyết. Thịt trâu đặc biệt là thịt trâu ở miền núi rất được người tiêu dùng ưa chuộng và được biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau. Bạn biết không, những ngày mua thu se lạnh hay những ngày gió lạnh ùa về, ngồi bên mâm cơm gia đình, thưởng thức các món ngon từ thịt trâu nóng hổi, để thấm thía cái vị thơm ngọt của thịt trâu thì trên cả tuyệt vời. Bài viết dưỡi đây Lộc Vạn Xuân bật mí với các bạn 3 món ăn ngon từ thịt trâu nhé!

Thịt trâu xào lá lốt

Nguyên liệu:

• Thịt trâu (thịt mông hoặc bắp trâu): 300g
• Hành tây: 1 củ
• Lá lốt: 2 bó
• Tỏi băm
• Dầu ăn, tiêu, nước mắm, bột canh, hạt nêm

Cách thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái mỏng. Lá lốt cắt bỏ phần cuống cứng, rửa sạch là cắt khúc khoảng 1cm. Thịt trâu mua về mang rửa sạch và dùng dao sắc, mỏng để thái thịt thành miếng mỏng.
• Cho thịt trâu vào một cái bát và ướp cùng tỏi băm, 1/3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm và 1 chút tiêu khoảng 15 phút.
• Bắc chảo lên bếp, làm nóng sau đó cho một chút dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho thịt trâu vào xào cho đến khi săn và chín mềm thì cho thịt trâu ra đĩa.
• Giữ nguyên chảo sau đó bạn cho hành tây vào, đến khi hành tây chín tái thì bạn cho thịt trâu vừa xào và lá lốt vào. Đảo đều tay và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Chờ đến khi nguyên liệu chín đều là bạn có thể múc ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình. Thịt trâu xào lá lốt phải ăn khi còn nóng thì bạn mới có thể cảm nhận được hết sự thơm ngon của thịt trâu. Khi học cách làm các món chế biến từ thịt trâu, hãy làm món này đầu tiên vì nó khá đơn giản.

Thịt trâu xào sả ớt

Nguyên liệu

• Thịt trâu: 400g
• Sả: 3 củ
• Ớt: 2 quả
• Hành tây: 1 củ
• Lạc nhân: 50g
• Bột gạo: 2 thìa canh
• Tỏi băm, dầu ăn, nước tương, bột canh, đường cát trắng.

Cách thực hiện

• Thịt trâu rửa sạch và thái lát mỏng, thịt thái càng mỏng thì khi xào ăn càng ngon. Hành tây, tỏi, ớt rửa sạch, thái lát mỏng.
• Ướp thịt trâu: Cho thịt vào một bát to cùng bột canh, nước tương, sả, ớt, tỏi băm nhỏ và bột gạo rồi trộn đều tất các nguyên liệu với nhau. Để nguyên như vậy khỏang 10 – 15 cho hỗn hợp ngấm gia vị. Trong lúc chờ đợi bạn hãy rang lạc chín, bỏ vỏ rồi cho vào cối đâm nhỏ vừa.
• Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, đến khi dầu nóng nóng thì cho hành tây vào vào tái rồi cho ra đĩa riêng. Cũng chảo đó, bạn cho hỗn hợp thịt trâu đã ướp vào xào với lửa to. Bạn đảo đều tay cho đến khi thịt mềm và săn lại thì cho hành tây đã xào vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng và tắt bếp. Lúc này bạn đã ngửi thấy mùi thơm lừng rồi, chần chừ gì nữa mà không thưởng thức ngay khi còn nóng.

Thịt trâu nhúng mẻ

Nguyên liệu

• Thịt trâu: 1kg
• Mẻ: ½ chén
• Xương lợn (heo) ống: 500g
• Sả: 5 củ
• Gừng, ớt khô, hành củ, tỏi, nước tương, bột ngọt, bột canh
• Rau ăn kèm: mồng tơi, lá tai tượng…

Cách thực hiện

• Rau rửa sạch, để ráo nước
• Xương ống mua về sửa sạch, sau đó chần sơ xương ống qua nước sôi, rồi rửa lại lần nữa bằng nước lạnh. Cho một bát nước lạnh vào nồi cùng với xương ồng rồi bắc lên bếp, ninh nhỏ lửa.
• Ướp thịt: Thịt trâu rửa sạch bằng nước lạnh, rồi dùng dao thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. Nếu có thời gian, bạn hãy cho thịt trâu vào ngăn đá tủ lạnh, sau đó lấy ra thái sẽ dễ dàng hơn. Sau khi thái xong, bạn cho thịt trâu, gừng đập dập nhỏ, sả cắt lát, tỏi băm, nước tương vào cùng một cái bát và trộn đều để ướp thịt trong khoảng 30 phút. Khi thịt đã ngấm đều gia vị thì xếp thịt ra đĩa. Trang trí lên trên cùng hành và ớt thái lát cho thêm hấp dẫn.
• Dùng muỗng múc cơm mẻ ra bát ồi tán nhão, bạn nên cho một chút muối để con mẻ chết. Sau đó lọc mẻ qua rây để lấy nước.
• Nấu nước dùng mẻ: Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào đến khi nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Sau đó đổ nước dùng đã nấu vào và đun sôi. Tiếp theo bạn cho mẻ vào, nêm nếm lại cho vừa ăn là bạn đã hoàn thành phần nước dùng mẻ thơm ngon, đậm đà.
• Nước chấm thịt trâu: bạn có thể chấm với muối tiêu chanh hoặc mắm nêm đều ngon.
• Đặt nồi lên bàn ăn, khi ăn tới đâu thì bạn nhúng thịt trâu vào tới đó. Vào những ngày đông, ăn thịt trâu nhúng mẻ kèm với những loại rau dân dã trên thì chẳng có gì sánh bằng nữa.

CHÚC QUÝ KHÁCH HÀNG CÓ MỘT BỮA ĂN NGON HƠN VỚI NHỮNG CHIA SẺ VỀ MÓN ĂN TẠI LỘC VẠN XUÂN NHÉ!