CÁCH LÀM GỎI NIỄNG TAI HEO CHUA NGỌT LẠ MIỆNG

CÁCH LÀM GỎI NIỄNG TAI HEO CHUA NGỌT LẠ MIỆNG

Mẹo sơ chế củ niễng giòn ngon, bùi ngậy

Nhắc đến củ niễng thì các món niễng xào trứng, niễng xào thịt bò quen thuộc quá rồi.

Nhưng bạn đã thử món gỏi niễng tai heo bao giờ chưa?

Hay có bạn nào đã từng thử ăn củ niễng sống?

Nếu chưa thì gỏi củ niễng tai heo sẽ là một món ăn cực lạ miệng đấy.

Hương vị ngậy bùi của củ niễng, tai heo giòn sần sật, rau củ thấm vị chua ngọt vừa vặn cực ngon.

Gỏi củ niễng tai heo là một món cực dễ làm, tưởng lạ mà lại rất quen. Ăn khai vị hoặc sắp tới có đá bóng, cả nhà lai rai thì chỉ có chuẩn bài.

Nguyên liệu:

2 bó củ niễng

1 cái tai heo

1 củ cà rốt nhỏ

1 quả dưa chuột

1 củ hành tây tím

Rau răm, rau mùi

Lạc, vừng rang thơm

Xốt trộn gỏi:

2 tép tỏi to (băm nhỏ)

1-2 quả ớt cay (băm nhỏ)

2 Tbsp nước mắm

2 Tbsp nước cốt chanh

2 Tbsp đường kính

2 Tbsp nước lọc

Sơ chế hành tím:

Nước đá lạnh

1 Tbsp nước cốt chanh

1 Tbsp đường

1 Tbsp giấm

Mình luộc tai heo với gừng, hành khô và xíu muối cho thật thơm.

Tai heo chín thì ngâm ngay vào nước đá lạnh cho tai giòn.

Bóc vỏ niễng.

Để bỏ nồi chiên không dầu nướng sơ ở 200 độ C trong 10 phút.
Đây chính là mẹo của mình để khử hết vị nhân nhẩn ngứa của củ niễng sống mà vẫn giữ được độ giòn và bùi ngậy của niễng nha.

Niễng đã nướng sơ thì bóc sạch vỏ, lộ ra phần củ trắng bóc, căng tròn.

Xắt niễng thành từng lát chéo theo thân củ, hoặc thành từng cọng như đầu đũa.

Hành tây tím, cà rốt, dưa chuột và tai heo đều thái lát mỏng vừa ăn nha.

Để khử hăng của hành tây, bạn nhớ pha nước đá lạnh với 1 Tbsp nước cốt chanh rồi ngâm hành vào nhé. Hành vừa trắng vừa giòn lại ngọt luôn.

Tiếp đến là trộn hành với 1 Tbsp đường + 1 Tbsp giấm chua chua ngọt ngọt cực cuốn rồi để ngấm trong vài phút.

Tranh thủ pha nước xốt trộn gỏi nè.
Kể ra mà có Từ điển xốt gỏi Việt Nam chắc mình phải đăng kí một chân xây dựng nội dung vì cơ man là gia vị, loại nào cũng ngon tuyệt.
Loanh quanh có từng ấy tỏi, ớt, đường, mắm mà kết hợp mỗi món lại ra một vị đặc trưng riêng mới hay chứ.

Đến đây thì sửa soạn một cái thố thật to để trộn thôi.
Thêm chút rau răm, rau mùi ta thơm nức thì tuyệt cà là vời.

Rưới đều xốt trộn rồi đảo thật nhanh, nhẹ tay cho xốt ngấm vào các nguyên liệu, rau củ.
Sau cùng là thêm một ít lạc rang giã vỡ, vừng thơm là nứt mũi luôn.

Tai heo giòn sần sật, rau củ thì thanh mát.
Thêm củ niễng bùi ngậy nó lại quá là hợp lý luôn.