CÁCH LÀM THỊT XIÊN NƯỚNG THÁI LAN

Nguyên liệu:
– 700g thịt nạc vai đầu giòn (hoặc nạc nọng), thái miếng mỏng dài bằng ngón tay hoặc theo chiều dài miếng thịt, rộng khoảng 3cm, độ dày khoảng 1cm.
– 1 củ tỏi.
– 5-7 cây rau mùi ta (có thể thay bằng 1 tsp bột mùi).
– 1 tsp tiêu sọ trắng.

– 1 tsp ớt bột
– 3 tbsp đường thốt nốt.
– 2 tbsp hắc xì dầu (có thể thay bằng nước hàng).
– 1 tsp muối (có thể bớt nếu muốn ăn nhạt).
– 100ml nước cốt dừa.
– 3 tbsp bột năng.
– 3 tbsp dầu ăn.
*Cần chuẩn bị xiên tre loại dài khoảng 20-30cm.
II. Cách làm:
– Cho tất cả phần nguyên liệu ướp vào máy xay nhuyễn (hoặc giã nhuyễn), trộn đều với thịt, đậy kín. Cất tủ lạnh ướp trong 4-8 tiếng (nên ướp qua đêm, càng lâu thịt càng ngấm ngon).

– Sau khi ướp xong thì lấy thịt ra xiên, lưu ý không xiên quá dày và khi xiên thì dàn mỏng miếng thịt ra.

- Làm nóng lò nướng chế độ 2 lửa trên dưới, nhiệt độ 180 độ trước khi nướng 10 phút.
– Xếp thịt vào khay nướng lần đầu trong 5 phút, sau đó lật mặt còn lại, nướng thêm 3 phút đến khi thấy thịt mềm, chín tới, không quá khô là được.
– Ăn kèm xôi trắng rất ngon.

*Những bí kíp nhỏ để “làm thịt” Thái Lan thành công:

– Khi nướng xong 1 mặt có thể phết thêm ít nước cốt dừa lên để thịt không bị khô và mùi vị cũng thơm, ngậy hơn. Phết thêm cốt dừa sau khi nướng cũng ngọt ngào y như một bàn thắng vào lưới Thái Lan những phút cuối của trận đấu vậy 

– Nếu thích ăn cay có thể rắc thêm ớt bột. Thịt gì mà cay cay thế, xin thưa rằng, thịt Thái!

– Lưu ý khi nướng than hoa: Than thật đỏ, nỏ than mới nướng thịt. Thịt không nhiều mỡ nên chỉ có khói mỏng, trắng và thơm nức. Nếu khói khét lẹt hoặc khói um lên là than ẩm hoặc chưa nỏ nhé.

– Vì bọn mình nướng trực tiếp trên bếp than hoa, nên chỉ ước lượng được thời gian nướng lò chứ không biết chính xác. Các bạn nướng bằng lò thì nên để ý chỉnh thời gian và nhiệt độ để thành phẩm được chín đều nhất nhé.