Canh sườn đậu phộng xá bấu

Món canh sườn đậu phộng xá bấu có hương vị rất đặc biệt và hấp dẫn. Sườn non mềm, đậu phộng bùi bùi, kết hợp với vị mặn ngọt của xá bấu tạo nên một món canh đậm đà và thơm ngon. Nước canh trong, ngọt thanh từ sườn và đậu phộng, rất dễ ăn và bổ dưỡng.

🗒️Xá bấu, hay còn gọi là củ cải muối, là một món ăn có nguồn gốc từ người Tiều (Triều Châu, Trung Quốc). Tên gọi “xá bấu” là cách đọc chệch từ “chái pấu” trong tiếng Tiều, có nghĩa là củ cải muối (Theo Wiki)

Nguyên Liệu:

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Sườn non heo 300g
• Đậu phộng sống 50g
• Xá bấu 2 cây
• Hành tím 3 củ
• Bột năng 1/2m
• bột ngọt Ajinomoto 8g (2m)
• Đường 4g (1m)
• Tiêu 1g (1/3m )
• Dầu ăn 1.5g (1m)
• Hạt nêm Aji-ngon Heo 8g (2m)
• RAU NÊM: Hành lá, ngò rí
• Bữa trưa: Ăn kèm Cơm Chiên Dương Châu, Bông Cải Xào Nước Tương, Tráng miệng: Táo
• Gia vị: Dầu ăn, tiêu, đường
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Sơ Chế:

• Xá bấu cắt lát mỏng, ngâm 15 phút qua nước muối pha loãng. Xả qua nước lạnh đến khi bớt mặn, vắt ráo nước.
• Ướp sườn heo 15 phút với: 1m bột ngọt Ajinomoto, 1m đường, 1m hạt nêm Aji Heo, 1/2m bột năng, 1m dầu ăn.

Thực Hiện:

Rang hành tím trong nồi đên khi thơm, cháy sém. Thêm dầu ăn, thịt sườn vào xào săn. Thêm xá bấu vào xào thơm. Thêm đậu phộng, 1,5L nước lọc, vớt bọt, nấu nhỏ lửa đến khi sườn, xá bấu, đậu phộng mềm. Nêm 1m hạt nêm Aji-ngon heo, 1m bột ngọt Ajinomoto. Nếm vị vừa ăn.

Cách Dùng:

Cho canh ra tô, thêm hành lá và ngò rí cắt nhuyễn và tiêu lên mặt. Ăn kèm với nước mắm sống tùy ý.

Mách Nhỏ:

💡 Rang thơm hành tím để nước canh được thơm hơn.

💡Ngâm xá bấu với nước muối pha loãng, để phản ứng trung hòa giảm bớt độ mặn.

💡Ướp sườn với bột năng để sườn giữ được độ ẩm và độ ngọt.