CHẢ CÁ THU CHIÊN LÁ LỐT

Công thức hướng dẫn làm món chả cá thu chiên lá lốt giòn, dai, đẹp mắt với màu xanh đậm của lá lốt chiên. Vị món ăn thơm ngọt dai của cá, lá lốt, thơm tiêu và cay nhẹ.

 NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Thịt cá thu tươi: 250 g
• Lá lốt: 25 lá
• Tiêu xanh: 1 nhánh
• Lòng trắng trứng gà ta: 1 quả
• Hành tỏi băm: 1 M
• Mỡ luộc cắt nhỏ: 30 g
• Đầu hành lá băm: 1M
• Ớt băm: 1m
• ĂN KÈM: Salad, rau thơm dưa, tương ớt
• Gia vị: Tỏi băm, tiêu xay, đường, dầu ăn, mè trắng rang, tỏi phi
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo
• Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản

 SƠ CHẾ

– Thịt cá thu tươi bỏ xương (nhớ chọn cá thu tươi thì chả mới dai).

– Lá lốt lấy lá non nhỏ cắt nhỏ 1M.

– Tiêu xanh đập dập.

– Mỡ luộc cắt nhỏ ướp đường (luộc nguyên miếng rồi mới cắt)

 THỰC HIỆN

Quết chả: Cá cắt dày 1 cm. Cho vào cối giã cùng 1M đầu hành băm, 1/2m tỏi băm, 1 nhánh tiêu xanh, thêm mỡ, gia vị: 1m đường, 1m Hạt nêm Aji-ngon® HEO, 1m nước mắm, 1/3m tiêu xay, 1/3m bột ngọt Ajinomoto, lòng trắng trứng, quết cá cho dai rồi cho 1m ớt băm, 1M lá lốt cắt sợi vào trộn đều.

Tạo hình và chiên: Lấy ra gói vào lá lốt tạo hình cuốn tròn. Xiên vào que, 1 xiên 7 cuốn. Bắc chảo cho dầu cao 1 cm. Cho các miếng chả vào chiên chín vàng.

 CÁCH DÙNG

– Bày chả ra dĩa cùng salad, dưa, rắng mè trắng rang và tỏi phi. Topping Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản lên mặt miếng chả.

– Chấm Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản pha cùng tương ớt tỉ lệ 2:1.

 MÁCH NHỎ

✅ Chọn cá thu thật tươi giúp chả có độ dai.

✅ Giữ chả trong tủ mát sau khi quết giúp có độ dai giòn, hoà đều gia vị.

✅ Cho dầu cao khoảng 1cm để giữ màu xanh của lá lốt khi chiên.