CƠM GÀ HẢI NAM - PHIÊN BẢN MỚI, BẠN ĐÃ THỬ?

Cùng từ những nguyên liệu đơn giản như gạo, thịt gà, các gia vị như tỏi, gửng, ớt, món cơm gà ở mỗi vùng miền, đất nước lại có vị ngon khác nhau. Nếu như cơm gà Hội An dẻo thơm mà vẫn khô tơi, ăn kèm với gỏi và lòng gà xào nóng hổi thì và thì cơm gà Hải Nam lại thơm dẻo mùi dầu gừng, ăn kèm với bộ ba nước xốt rất cuốn.
Hôm nay đổi bữa, ăn thử cơm gà Hải Nam xem sao nhé!

Lớp da bóng đẹp, mềm mọng đã đủ uy tín khiến bạn vào bếp ngay chưa nào?

Cơm dẻo tơi thơm nức mùi dầu gừng, càng ăn càng cuốn.

Thịt gà Hải Nam có đặc trưng bên ngoài mềm mọng, bên trong chắc thịt, có màu đỏ hồng rất hấp dẫn. Nhưng đây không phải thịt chưa chín đâu, bạn xem đến cuối để biết cách làm nha!

Sơ chế thịt gà sạch sẽ, sau đó rắc muối rồi xoa đều lên các mặt thịt trước nhé
Hôm nay mình dùng 2 đùi tỏi và 1 lườn gà ta, đố biết lý do là gì đó?

Trong lúc đợi thịt gà ngấm, thì mình sẽ làm dầu gừng, một nguyên liệu quyết định cho món ăn ngày hôm nay!!!

Nguyên liệu làm dầu gừng cần có:
80ml dầu ăn
Phần mỡ gà lọc ra từ thịt
2 muỗng tỏi xay
2 muỗng đầu hành trắng xay
2 muỗng gừng xay

Lọc bỏ phần xác khô để lấy phần dầu gừng siêu thơm nhá

Bí quyết để có cơm dẻo thơm đúng vị đó chính là xào qua gạo với một phần dầu gừng, phần cơm khi chín sẽ cực thơm ngon. Thêm chút xíu xì dầu cho màu cơm ngả vàng đẹp mắt nhé.

Chuẩn bị thêm một chiếc bát đặt vào giữa lòng nồi nhé. Để làm gì thì xem tiếp nhaaa

Mình sẽ hấp gà ngay trong chiếc nồi cơm, thế là một công đôi việc luôn. Thêm chút lá dứa, gừng, hành, tỏi lót phía dưới để thịt thêm thơm ngon nha.

Tadaa ngồi đợi một lúc là cơm đã chín rồi này. Lấy gà ra khỏi nồi là có luôn một bát nước cốt gà tinh tuý. Tí nữa sẽ sử dụng nhé

Còn bây giờ nhanh tay bọc kín gà trong màng bọc thực phẩm chịu nhiệt.

Mình cùng nhau đóng băng trước giây phút chia xa
Cách đặt vào trong hộp đá lạnh sẽ giúp phần da gà săn lại, dai giòn mà vẫn giữ được lớp thịt mềm mọng. Đặc biệt nhất chính là tạo ra phần thạch thơm ngon giữa da và thịt.

Nghỉ ngơi làm bộ 3 nước xốt Thiên thời – Địa lợi – Nhân hoà nhé. Thiếu một trong ba thì mọi thứ đều trở nên khó khăn hơn =)))

Đầu tiên là nước xốt Thiên thời: Xốt gừng – trắng.
Chuẩn bị sẵn nguyên liệu rồi xay thật nhuyễn là xong rồi! Quá nhanh quá tiện!

Xốt ớt – đỏ:

1 quả ớt sừng to

2 quả ớt hiểm

1 Tbsp gừng xay

1 Tbsp tỏi xay

2 Tbsp nước quất

2 Tbsp đường

1 tsp muối

1 Tbsp dầu gừng

1 Tbsp nước cốt gà

Vài tép tỏi hấp chín

Cuối cùng là trộn đều xì dầu cùng mật mía để có nước xốt Nhân hòa: Xốt tương ngọt – đen

2 Tbsp xì dầu

1 Tbsp dầu mè (tùy khẩu vị)

1 Tbsp mật mía

Dùng một con dao sắc để lọc xương rồi thái miếng vừa ăn nhé. Có ai như mình vừa cắt vừa ứa nước miếng không hu hu đói lắm rồiiii

Khoan đừng ăn vội nhé, rưới đều hỗn hợp nước cốt gà pha với xì dầu cho lớp da bóng đẹp, đậm vị nữa nha

Thay vì ăn kèm nộm, gỏi chua như cơm gà Hội An, món cơm gà này sẽ được ăn kèm với dưa chuột, giúp cân bằng vị béo ngậy của món cơm. Không quên có thêm một bát nước dùng, thế là xong xuôi bữa ăn ngon rồi đó. Cùng khám phá ngay với mình nhé! Chúc các bạn thành công!