ẾCH CHIÊN BƠ

Nguyên liệu

• 500 gram đùi ếch
• 100 gram bơ thực vật
• 1 quả trứng gà
• 2 thìa cà phê mật ong
• Bột chiên giòn
• Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu
• Tỏi, ớt, rau mùi, rau ngò, dưa leo

Sơ chế nguyên liệu

• Ếch cắt đầu, làm sạch ruột, loại bỏ da, tách những đường gân trên đùi ếch rồi rửa bằng nước sạch rồi bằng nước muối pha loãng, để ráo nước. (Những đường gân trên đùi ếch là những mạch máu hay gân cơ của ếch và cũng có thể là ấu trùng sán mà không phải ai cũng có thể phân biệt được. Do đó, để đảm bảo an toàn, nên tách bỏ những đường gân ở phần đùi ếch).
• Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn.
• Ớt rửa sạch, bổ đôi, loại bỏ sạch hạt, sau đó cắt thành những sợi nhỏ.
• Rau mùi và rau ngò: nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, vẩy nước rồi cắt thành khúc ngắn đối với rau mùi, còn rau ngò thì cắt nhuyễn.
• Dưa leo: rửa sạch, ngâm với nước muối loãng, sau 15 phút vớt ra để ráo nước, cắt thành những lát mỏng.
• Đập trứng gà vào chén và khuấy đều.

Chế biến

• Ướp ếch bằng cách cho thịt đùi ếch vào bát tô, thêm 2 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê bột ngọt, một chút hạt tiêu, đường và dầu ăn. Ướp ếch trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Trong quá trình ướp, các bạn lưu ý cứ 15 phút hãy đảo đều thịt ếch lên 1 lần để gia vị ngấm đều.
• Nhúng đùi ếch đã ướp ngấm gia vị vào bát trứng đã khuấy đều rồi sau đó lăn qua bột, các bạn nhớ phải lăn để cho bột áo đều các mặt của thịt ếch nhé. Tiếp đến cho vào lò nướng khoảng 30 phút. Nếu nhà không có lò nướng, bạn có thể cho đùi ếch lên chảo rán đến khi đùi ếch săn lại thì vớt ra.
• Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa dầu và 100gram bơ thực vật đã chuẩn bị trước đó vào chảo. Khi bơ tan thì cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, trút đùi ếch đã rán /nướng vào và vặn nhỏ lửa.
• Trong quá trình chiên, các bạn nhớ lật đều các mặt để thịt ếch vàng đều. Chiên cho đến khi hai mặt đùi ếch vàng ruộm thì cho rau ngò vào đảo đều lần cuối rồi tắt bếp.
• Chỉ với các bước đơn giản như thế, các bạn đã hoàn thành món ếch chiên bơ rồi. Bây giờ, các bạn cho ếch ra đĩa. Trang trí bằng một ít rau mùi và ớt cắt sợi. Chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt nguyên chất nữa là có một món ăn ngon hoàn hảo. Ăn kèm ếch chiên bơ với dưa leo cắt lát và cơm nóng.
• Tiêu chuẩn của món ếch chiên bơ là thịt ếch không bị tanh, giòn bên ngoài nhưng mềm bên trong, gia vị thấm đều qua từng thớ thịt và đặc biệt là thơm nức mũi mùi bơ.

Đọc thêm bài viết: Cách Làm Các Món Ếch Ngon

Giá trị dinh dưỡng của ếch

Ếch là một nguyên liệu dinh dưỡng và có nhiều công dụng khác nhau. Theo Đông Y, thịt ếch có vị ngọt, tính hàn, không độc, có tác dụng bổ dưỡng, an thai, lợi tiểu, chữa cam tích ở trẻ em, suy dinh dưỡng, hư lao, chứng ngứa lở… Giúp cơ thể khỏe mạnh, ăn ngon ngủ ngon mỗi ngày.

Thịt ếch có màu trắng, nạc, dai, ngon như thịt gà với thành phần dinh dưỡng phong phú như: protein, canxi, chất béo, đường, natri, phốt-pho, kali, sắt, đồng, magiê, vitamin A, B, D, E, … cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, đặc biệt là giúp trẻ suy dinh dưỡng tăng cân nhanh hơn. Một chiếc đùi ếch có chứa 73gram calories, 16gram protein, giúp bạn bổ sung năng lượng và protein vào cơ thể.

Thịt ếch còn có tác dụng tăng cường sức khỏe cho người ốm mới khỏi, thanh nhiệt, giải độc hỗ trợ cho quá trình hấp thu dưỡng chất, cải thiện cơ thể.

Hy vọng với bài viết này mà LỘC VẠN XUÂN chia sẻ, thực đơn của các bạn đã có thêm một món ăn để đổi khẩu vị nhé.