ẾCH OM CÀ

Nếu bạn đã quá ngán ngẩm với thịt, cá thì hãy thử ngay món ếch om cà vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Với các nguyên liệu dễ tìm cùng cách nấu đơn giản, thành phẩm là thịt ếch dai thơm hòa quyện cùng vị tươi ngon của cà chắc chắn sẽ khiến bạn phải hít hà, chỉ muốn ăn mãi không thôi!

Khám phá cách làm ếch om cà pháo và ếch om cà tím, bạn sẽ có những trải nghiệm thú vị bởi sự hấp dẫn, cuốn hút mà hai món ăn này mang lại. Từng miếng thịt ếch thấm đẫm gia vị hòa quyện cùng mỗi loại cà mang hương vị riêng, hứa hẹn sẽ giúp bạn ngon miệng hơn, ăn hoài không muốn buông đũa.

Cách làm ếch om cà pháo

Nguyên liệu

• 1kg ếch
• 800g cà pháo
• 2 nhánh sả
• 1 củ tỏi, hành tím, nghệ
• 1 trái ớt
• Gia vị thường dùng: tiêu xay, bột ngọt, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
• 1 ít rau ngổ, lá lốt, tía tô

Các bước thực hiện

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Ếch làm sạch, rửa với muối, rượu hoặc giấm cho bớt mùi tanh, chặt miếng vừa ăn và để ráo.

Cà pháo rửa sạch, cắt múi cau, đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút để cà không bị thâm đen, sau đó vớt ra để ráo.

Ngâm cà pháo với nước muối để không bị thâm đen.

Rau ngổ, lá lốt nhặt sạch và cắt nhỏ.

Ớt, tỏi, hành tím, nghệ, sả làm sạch và băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt ếch

Tiến hành uớp ếch với 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh hành tím băm, ớt băm trộn đều và để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Ướp thịt ếch với các gia vị cần thiết.

Bước 3: Nấu ếch om cà pháo

Đặt chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn. Cho phần hành tím, tỏi, sả băm còn lại vào phi cho thơm vàng. Tiến hành cho ếch đã ướp vào xào săn với lửa to. Sau đó hạ lửa và cho cà pháo vào, đảo đều tay. Tiếp tục cho 1 lượng nước vừa đủ ngập nguyên liệu vào và nấu sôi.

Nấu ếch om cà với lửa nhỏ cho nguyên liệu chín đều. 

Khi thấy ếch và cà pháo đã chín, bạn cho rau ngổ, lá lốt đã cắt nhỏ vào, đảo vài phút rồi tắt bếp, vậy là món ăn đã hoàn thành.

Tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức món ăn.

Cách làm ếch om cà tím

Nguyên liệu

• 1kg ếch
• 1 trái cà tím
• 1 củ hành tím, vài tép tỏi
• 1 củ nghệ, ớt
• 1 ít hành lá, ngò gai, lá lốt
• Gia vị thường dùng: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, bộ năng, dầu ăn, mẻ

Các bước thực hiện

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Cà tím làm sạch, chẻ đôi rồi cắt chéo, cho vào nước muối loãng ngâm 5 phút để không bị thâm đen, sau đó vớt ra rửa lại và để ráo. Ếch làm sạch, rửa với muối, rượu hoặc giấm để mất mùi hôi tanh, rửa miếng vừa ăn rồi rửa lại cho sạch, để ráo.

Ngâm cà tím với nước muối để không bị thâm đen. 

Hành lá, ngò gai làm sạch, cắt khúc.

Lá lốt chọn lá non tươi, rửa sạch, cắt nhỏ.

Tỏi, hành tím, ớt làm sạch, băm nhuyễn.

Nghệ cạo bỏ vỏ, giã nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt ếch

Tiến hành ướp ếch với ½ muỗng canh hành tím băm, ½ muỗng canh tỏi băm, nghệ, ớt băm, 1 muỗng canh mẻ, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh bột năng, trộn đều và để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Thịt ếch được thấm đều gia vị. 

Bước 3: Nấu ếch om cà tím

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi hành tím cho thơm vàng. Tiến hành cho ếch đã ướp vào xào săn. Sau đó, cho cà tím vào, nêm cùng ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh mẻ. Cho 1 lượng nước vừa đủ ngập nguyên liệu vào và nấu sôi.

Xào săn thịt ếch với lửa to. 

Khi thấy ếch và cà chín mềm, bạn cho hành lá, ngò gai, lá lốt đã cắt nhỏ vào, đảo đều khoảng 1 – 2 phút rồi tắt bếp.

Thịt ếch dai ngon nên rất được ưa chuộng để chế biến nên nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Từ cách làm ếch om cà, bạn có thể biến tấu, kết hợp ếch với cà đắng, măng, đậu, chuối hoặc làm ếch xào lăn, ếch xào sả ớt cũng rất ngon và cuốn hút.