Học cách nấu Bánh canh cua giò heo thơm ngon, bổ dưỡng

Lộc Vạn Xuân thấy nhiều khách hàng tìm kiếm cách nấu bánh canh giò heo đậm đà, chuẩn vị để có thể tự tay thực hiện tại nhà chiêu đãi người thân. Trong bài viết dưới đây, Lộc Vạn Xuân sẽ giới thiệu cách chinh phục món ăn này ngay tại gian bếp nhà để bạn có thể thử nghiệm trong trong những ngày nghỉ hay dịp cuối tuần.

Nguyên liệu cần cho cách nấu bánh canh cua giò heo:

– Cua đồng: ½ kg.

– Chân giò heo: 500 gram ( số lượng tùy thành viên trong gia đình bạn nấu )

– Bột gạo tẻ: 300 gram.

– Bột năng: 250 gram.

– Cà chua chín: 2 trái.

– Hành tím, hành lá, rau mùi, chanh tươi.

– Dầu điều, ớt trái, tiêu bột.

– Gia vị: Muối ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn.

– Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, các loại rau bạn thích.

Trình tự tiến hành nấu bánh canh cua giò heo cực ngon:

Bước 1: Tự làm sợi bánh canh dai ngon

– Lấy một cái thau rồi đổ bột gạo cùng với bột năng và 1 muỗng nhỏ muối ăn vào trộn đều.

– Đổ khoảng 200 ml nước sôi vào âu bột vừa trộn, vừa đổ ta vừa khuấy cho bột tan đều, lấy muôi hoặc muỗng trộn tới khi nguội bớt thì dùng ta nhào tới khi bột mịn.

– Cho từng cục bột nhỏ lên thớt phẳng rồi dùng cây tròn cán bột mỏng ra, rồi cắt bột thành từng sợi nhỏ dài có độ dày tùy ý bạn.

– Sau đó ta thả các sợi bột này vào một nồi nước sôi đang đun trên bếp, luộc với thời gian từ 3 đến 5 phút khi nào sợi bột nổi lên và có màu trong thì vớt tất cả sợi bột vào rổ rồi xối qua bằng vòi nước lạnh.

Vậy là chúng ta đã tự tay chế biến nên những sợi bánh canh vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh thực phẩm rồi nhé. Trong cách làm bánh canh cua giò heo nếu không có thời gian thì chúng ta có thể mua khoảng 1 kg sợi bánh canh làm sẵn ở các cửa hàng uy tín.

– Sau cùng ta trộn các sợi bánh với muỗng canh dầu ăn cho không dính vào nhau và có màu óng ánh bắt mắt.

Bước 2: Sơ chế cua đồng

– Cua đồng sau khi mua ngoài chợ hay bắt ngoài đồng về cũng phải ngâm rửa thật sạch trước khi mang đi chế biến. Đối với cách nấu bánh canh cua giò heo đơn giản này ta chú ý phải chọn những con cua còn sống, tuyệt đối không lấy những con đã chết rồi nha.

– Đổ cua vào một cái chậu lớn hay một cái nồi đổ nước vừa ngập hết cua rồi cho vào đó 1 nhúm muối, khuấy đều, rồi ngâm trong vòng 10 phút. Sau đó đổ nước ngâm này đi lại đổ nước mới vào cho tới khi nào thấy nước không còn đục nữa là được.

– Cua đã sạch sẽ ta mang ra tách riêng phần mai và phần thân của cua, đợi ráo nước rồi cho phần thân vào cối giã hoặc xay nhuyễn, trong lúc giã ta cho thêm vài hạt muối vào nhé. Còn phần mai thì khêu lấy phần gạch màu vàng để riêng vào một cái chén.

– Ta đổ một ít nước lạnh vào phần cua vừa xay xong, dùng tay bóp nhẹ cho phần thịt cua nổi lên, sau đó ta lược lấy phần nước trên mặt, bỏ phần cặn phía dưới. Đổ phần nước vừa lọc được vào một cái nồi khác.

--> Chúng ta đã hoàn thành xong bước sơ chế cua đồng rồi nhé, giờ ta tiếp tục làm các bước tiếp theo nha.

Bước 3: Sơ chế chân giò heo

– Giò heo ta lấy dao lam cạo sạch hết các sợi lông cứng, rồi rửa bằng nước lạnh sau đó rửa qua bằng một chút nước muối để khử bớt mùi. Rồi chặt thành từng khoanh tròn nhỏ vừa ăn. Ở cách nấu bánh canh cua giò heo ngon chúng ta chỉ chọn những chiếc chân giò trước của con heo thôi nha.

– Đổ giò heo chặt nhỏ vào một cái nồi bắc lên bếp luộc sơ, khi nước sôi ta vớt chúng ra rửa sạch, nước luộc này ta cũng đổ bỏ.

– Tiếp tục cho thêm ½ lít nước lạnh vào nồi đun tới lúc sôi thì cho giò heo vừa rửa sạch vào đun lại, giảm lửa nhỏ xuống chỉ để nồi nước sôi sủi tăm. Ta hầm chân giò cỡ chừng 20 phút để chúng chín mềm, đừng để chín nhừ quá mất ngon.

Bước 4: Sơ chế nguyên liệu nấu bánh canh

– Trong khi chờ đợi ninh chân giò mềm ta mang cà chua đi rửa sạch rồi bổ làm 4 phần.

– Hành lá và rau mùi, nhặt rửa sạch, rồi thái mịn.

– Rau sống cũng rửa kỹ trước khi ngâm bằng nước muối loãng, rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh, vớt ra để ráo nước.

– Hành tím, bóc vỏ, băm nhỏ rồi cho lên chảo dầu phi thơm rồi đổ thêm một muỗng nhỏ dầu điều vào sau đó cho cà chua vào xào mềm.

Bước 5: Hoàn thành nồi nước dùng cho món bánh canh cua giò heo

– Khi giò heo trong nồi đã chín mềm, ta dùng vá vớt các khoanh giò heo ra dĩa, chút hết phần nước ninh giò heo vào một cái tô lớn để riêng.

– Vẫn dùng lại cài nồi đó ta đổ nước gạch cua vào rồi bắc lên bếp, trong khi đun ta nhờ phải đảo thật đều cho phần gạch cua đọng ở dưới đáy nồi tan hết ra và nổi lên.

– Khi nhìn thấy gạch cua đã nổi lên trên mặt nước thì ta khéo léo vớt chúng ra dĩa, nhớ nhẹ tay đừng để gạch cua vỡ vụn nhìn không hấp dẫn đâu nhé.

– Đổ tô nước ninh giò heo và cà chua vừa xào vào nồi nước dùng. Nêm thêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm gia vị ( có thể gia giảm vị tùy khẩu vị ăn của mỗi người) rồi tiếp tục đun đến khi nào nước dùng cua sôi lại thì giảm lửa lại để liu riu thôi nha.

Bước 6: Thưởng thức món bánh canh cua giò heo thơm ngon

– Gắp các sợi bánh vào tô, đặt một khoanh giò heo lên phí trên, xắn 1 ít gạch cua xếp bên cạnh là đã có một tô bánh canh ngon để ăn sáng.

– Muốn tăng thêm hương vị thơm ngon của món ăn chúng ta nên rắc thêm một ít hành lá, rau mùi thái và rải một chút tiêu bột lên trên. Có thể cho thêm vài lát ớt để tăng vị cay nồng hấp dẫn cho món ăn.

– Bước cuối cùng ta chỉ việc múc nước dùng đổ vào tô, dùng luôn món bánh canh cua giò heo khi còn nóng mới ngon nha các bạn.

Hy vọng các bạn sẽ thành công với món ngon này!