HỦ TIẾU XÀO HẢI SẢN

Hủ tiếu là một món ăn quen thuộc của người dân miền Nam. Ở mọi ngóc ngách Sài Gòn, rất dễ tìm ra một quán hủ tiếu thơm ngon trên đường phố. Ngoài những cách chế biến món hủ tiếu nước quá quen thuộc, hôm nay xin chia sẻ đến các bạn cách làm hủ tiếu xào hải sản siêu ngon, siêu hấp dẫn.

Hủ tiếu xào hải sản là một món ăn đơn giản, dễ làm, có giá trị dinh dưỡng cao, được dùng trong bữa sáng hoặc tối. Với hương vị đậm đà, ngọt thơm từ hải sản, màu sắc bắt mắt cùng cọng hủ tiếu giòn dai, hủ tiếu xào hải sản dễ dàng chiều lòng những thực khách khó tính nhất. Hủ tiếu xào đúng chuẩn là sợi hủ tiếu trắng đục vì được làm từ bột gạo nguyên chất.

Nguyên liệu làm hủ tiếu xào

• 300 gram hủ tiếu khô
• 300 gram tôm
• 300gram mực
• 1 củ cà rốt
• 50 gram nấm mèo ngâm nở
• Cải thìa, giá, hẹ, cần tàu, ngò rí
• Hành tím, tỏi đã lột vỏ
• Gia vị: Đường, nước tương, bột ngọt, hạt nêm, dầu hào, tiêu

Cách làm hủ tiếu xào hải sản

Sơ chế nguyên liệu

Hủ tiếu khô ngâm với nước lạnh tầm 10 phút cho mềm và vớt ra.

Hải sản rửa sạch, tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, mực cắt vảy rồng, thái lát nhỏ vừa ăn.

Các loại rau, giá nhặt kỹ, rửa sạch và để ráo nước. Cải thìa, hẹ, cần tàu, cắt khúc ngắn, cà rốt gọt vỏ và tỉa hoa cho đẹp mắt. Nấm mèo cắt thành sợi, bản to khoảng 1cm. Các bạn nên chọn nấm mèo hai da ( một mặt láng, một mặt trắng) để nấm được giòn, ăn ngon hơn.

Hành tím và tỏi băm nhuyễn.

Ướp hải sản

Ướp tôm, mực với ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, một ít tiêu, tỏi và hành tím băm nhuyễn, trộn đều và chờ khoảng 10 phút cho hải sản thấm gia vị.

Hải sản được ướp với các gia vị. 

Xào hủ tiếu

Cho ít dầu vào chảo và phi một phần hành, tỏi cho thơm vàng. Sau đó nhanh tay trút hủ tiếu vào, nêm một ít dầu hào, tiêu, hạt nêm và đảo đều cho thấm gia vị. Sau đó cho giá, cải thìa, hẹ vào xào nhanh rồi trút tất cả ra một âu lớn.

Dùng tiếp chảo vừa xào hủ tiếu, cho dầu và hành, tỏi vào phi cho thơm vàng. Trút hải sản vừa ướp xong vào và đảo đều. Kế tiếp bạn cho nấm mèo, cà rốt vào và nêm thêm ít dầu hào, hạt nêm cho vừa ăn, đậy nắp cho cà rốt chín mềm. Sau đó tắt bếp, trút hải sản vừa xào vào âu hủ tiếu, trộn đều các nguyên liệu.

Trình bày và thưởng thức

Dọn hủ tiếu ra đĩa, điểm thêm vài cọng ngò rí, một ít tiêu xay và ăn kèm với nước tương, tương ớt. Với các bạn thích ăn cay, có thể dùng thêm ớt cắt khoanh.

Yêu cầu thành phẩm

– Hủ tiếu sau khi xào vẫn giữ được độ dai, không bị bở.

– Mùi vị ngọt, mặn đậm đà.

– Rau xào chung vừa chín tới, không quá rịu.

Hủ tiếu xào hải sản vừa ngọt mềm, vừa giòn dai hấp dẫn. 

Cách làm hủ tiếu xào kết hợp với rau và hải sản, tuy đơn giản, nhưng đây là một món ăn ngon và vô cùng dinh dưỡng.