HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM BÁNH KẾP ĐẬU XANH KIỂU HÀN

Phần bánh:
– 2 cup đậu xanh xát vỏ (khoảng 350g).
– 550ml nước.
– 100g giá đỗ rửa sạch, để ráo.
– 1 cup kimchi cải thảo (tùy khẩu vị).
– 100g thịt ba chỉ thái lát mỏng.
– ½ tsp muối.
– 1 tsp dầu mè.
– 2-3 cây hành lá. 1 phần băm nhỏ, phần còn lại cắt đoạn dài khoảng 5cm.
– Dầu ăn để chiên bánh

Phần xốt chấm:
– 2 tbsp xì dầu.
– 1 tbsp dấm gạo.
– 1 tbsp hành lá băm nhỏ.

*Cần chuẩn bị máy xay sinh tố, chảo chống dính.

Cách làm:

– Ngâm đậu xanh trước khoảng 3-5 tiếng, đến khi bóp thử thấy hạt đậu mềm bở là được. Chắt bỏ nước, để ráo.

– Cho phần đậu xanh đã ngâm vào máy xay, đổ nước ngập xâm xấp mặt đậu, xay nhuyễn đến khi được hỗn hợp bột mịn, sánh.

Sau khi xay nhuyễn ta được hỗn hợp bột mịn, sánh thế này

Kimchi vắt nhẹ bỏ bớt nước (phần nước này sẽ để riêng dùng để gia giảm vào bột), sau đó băm nhỏ, trộn cùng hành lá băm và 1 tsp (muỗng) dầu mè.

Trộn đều giá đỗ, kimchi vào hỗn hợp vừa xay. Nêm thêm ½ tsp muối. Nếu thấy bột đặc quá có thể thêm 1 chút nước kimchi pha cùng ít nước lọc, màu bột chuẩn sẽ có màu trắng ngà hơi lấm tấm màu cam của kimchi (chú ý không cho quá nhiều nước kimchi sẽ làm bánh bị chua).

Giá không phải để giữ, giá là để trộn cùng hỗn hợp vừa xay nha cả nhà!

Đun nóng khoảng 2 tbsp (muỗng) dầu ăn trong chảo rồi đổ bột vào, dàn mỏng, bánh dày khoảng 1cm.

Xếp vài lát thịt ba chỉ, rắc thêm ít giá đỗ và hành lá lên. Chiên lửa vừa đến khi thấy 2 mặt bánh vàng hơi nâu, vỏ giòn rụm là được.

Trộn đều phần nguyên liệu xốt chấm, gia giảm tùy khẩu vị. Ăn lúc nóng, ăn kèm với hành tây muối chua (mình sẽ hướng dẫn làm hành tây bên dưới nhé).

CÁCH LÀM HÀNH TÂY MUỐI CHUA KIỂU HÀN QUỐC
Chúng ta cần có các nguyên liệu:

– 3 củ hành tây cỡ vừa.
– ½ cup nước tương.
– ½ cup đường trắng.
– 1 cup dấm trắng.
– 1 cup nước lọc.

(Có thể thêm ớt sừng tuỳ theo khẩu vị nếu thích ăn cay)
*Cần chuẩn bị hộp nhựa hoặc hũ thủy tinh kín

Hành tây thái miếng vừa ăn rồi cho vào hộp, đậy kín.

Đổ tất cả phần nguyên liệu ngâm vào nồi, đun đến khi sôi thì tắt bếp.

Trong lúc nước ngâm vẫn còn nóng, đổ vào hộp hành, phần nước ngâm cần đủ ngập hết phần hành. Đậy kín, để nhiệt độ phòng 1 ngày rồi cất tủ lạnh. Hành để lạnh sẽ giòn hơn, không bị hăng và có thể ăn luôn.

Sau khoảng 2-3 ngày để tủ lạnh nếu chưa ăn hết thì nên chắt bỏ nước ngâm để dừng quá trình lên men. Có thể sử dụng được trong 2 tuần.

Khi ăn có thể trộn thêm dầu mè để hành thêm thơm ngon hơn nhé!