HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM ĐÙI GÀ NƯỚNG TÁO

Giờ thì cùng vào bếp & chuẩn bị nguyên liệu nha.

ĐÙI GÀ NƯỚNG

- 6 đùi gà góc tư

- 1 quả táo Posy

- 1 quả táo Granny Smith

- 1 nắm nhỏ lá cỏ xạ hương

- 1 củ hành tây tím

- 1 củ cà rốt

- 4 củ tỏi to

- 1 tsp muối

- 2 Tbsp bơ chảy (phết gà bước cuối)

GIA VỊ ƯỚP GÀ

- 2 Tbsp mật táo nguyên chất

- 1 tsp tiêu trắng bột

- 1 tsp bột tỏi

- 1 tsp bột gừng

- 1 tsp bột ớt

- 1 Tbsp lá gia vị khô provence

- 1 Tbsp muối

DỤNG CỤ: lò nướng, khay nướng, giấy nướng

Mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm trong từng ảnh nhé.

Bắt tay vào làm thôi!

Đầu tiên là xốt ướp, “chìa khóa” quan trọng của món nướng.
Làm xốt thế nào để không khiến thịt bị ám màu, uớp sao cho thịt gà được thấm xốt, lên màu đẹp mà không mất nhiều thời gian cũng là cả bí quyết nha.
Mình sẽ bỏ toàn bộ gia vị khô vào bát, sau đó trút mật táo vào.
Như mình đã chia sẻ, mật táo nguyên chất có thể thay thế hoàn toàn cho đường. Và trong món gà nướng này, mật táo sẽ có 2 tác dụng.
- Tạo độ ngọt dịu tự nhiên, mọng ẩm cho thịt gà.
- “Làm màu, tạo nét” giúp phần da gà khi nướng sẽ vàng ruộm, xém giòn đẹp mắt.
- Giúp thịt gà mềm, thấm vị trong thời gian rất ngắn. Không cần ướp lâu, càng không cần để qua đêm

Khuấy cho hỗn hợp xốt tan đều, các gia vị khô không bị vón cục là được.

Đùi gà rửa sạch, thấm khô rồi dùng mũi dao khía từng đường bên trong má đùi. Bí kíp của mình là luôn dùng nguyên cả phần đùi góc tư còn nguyên chứ không lọc bỏ xương. Khi nướng, đùi gà luôn được định hình và phần xương gà cũng góp phần nho nhỏ tạo nên vị ngọt của cả miếng thịt đùi sau khi nướng đấy.

Khía luôn cả phần mặt ngoài đùi gà luôn cho dễ thấm nè.

Xếp đùi gà vào một khay lớn, cho “chúng nó” tận hưởng một chầu massage, tẩm quất anh em ạ!

Dùng chổi phết đều phần xốt ướp cho đều khắp mặt đùi, các vết khía và tất tật ngóc ngách của miếng thịt. Phết càng đều thì thịt càng thấm, càng đậm đà và càng ngon đẹp sau khi nướng.

Phần đùi gà này mình sẽ để riêng cho thịt “nghỉ”, trong lúc đó sẽ chuẩn bị phần táo và rau củ. À đừng quên bật lò nóng ở 180 độ C cả 2 thanh nhiệt, quạt gió đối lưu, lót giấy nướng lên khay nướng nữa nha!

Cắt táo thành các khoanh tròn dày cỡ 0.5cm.

Dàn đều các lát táo lên khay nướng nha!
Tương tự, cắt hành tây tím thành các múi cau nhỏ, cà rốt cắt khúc chéo hoặc cắt que và xen kẽ vào các chỗ hở trên khay.
Phần táo tươi & rau củ này như một lớp “đệm” lót ở dưới, giúp thịt gà không tiếp xúc trực tiếp vào mặt khay khi nướng, mỡ thịt tiết ra rất dễ xém cháy. Đồng thời chất ngọt trong táo và rau củ sẽ ngấm từ từ vào thịt, lại giúp giảm độ ngấy nữa. 

Tới đây thì nhẹ nhàng uyển chuyển, đặt từng miếng đùi gà vào trong khay nướng đã lót sẵn 1 lớp táo và rau củ, thêm vài củ tỏi bổ đôi cho x2 độ thơm ngon luôn. 

Cuối cùng là khuấy 1 hỗn hợp gồm bơ đun chảy, 1 xíu muối, 1 nhúm thảo mộc khô và phết đều hỗn hợp này lên toàn bộ phần mặt đùi gà và tỏi tươi thế này.
Đây cũng là một mẹo để món gà nướng của bạn có mùi thơm đặc biệt, chia làm nhiều “tầng” hương vị rất dày dặn và độc đáo đấy. 

Bỏ lò và nướng gà trong 40 - 45 phút.
Các bạn có thấy điều gì kỳ diệu không?
Để mình bật mí nhé 
Đó chính là nhờ mật táo và những trái táo tươi Posy đó!
Trong công thức mật táo, mình có sử dụng 4 loại táo khác nhau để cô đặc, trong đó táo Posy là giống táo hiện đại có khả năng hạn chế tình trạng ô-xy hóa, để lâu không bị thâm xỉn nên dù có dùng làm xốt ướp thì thịt gà cũng không bị “tái” màu, kém đẹo mắt. 

Xâm thử thấy thịt không bị tiết nước đỏ là đùi gà chín rồi các bạn ơi!!!
Bạn có tin đây là một món gà nướng “thần kỳ” không?
Không tin ư?
Mở lò ra thấy âm thanh xèo xèo tí tách nhẹ. “Chiêu đãi” thính giác đã này.
Gần lại 1 chút là tiếp tục “chiêu đãi” khứu giác với mùi thơm lựng của rau củ, của mật táo ngọt ngào và vị dịu thơm của táo tươi lan tỏa khắp cả bếp. 

Tinh hoa hội tụ với món gà nướng đẹp mắt.