HƯƠNG DẪN LÀM “BÁNH NƯỚNG NHÂN THỊT NGUỘI” KIỂU ANH

Nguyên liệu:

• 1 miếng bộ ngàn lớp (500g bạt puff pastry)
• 1 gói 200g-225g thịt nguội (thịt vai xông khói – ham)
• 10 quả trứng gà ta hoặc 7 quả trứng gà công nghiệp (gà ta sẽ ngon hơn nhiều)
• 1 nhúm hành lá thái nhỏ
• 100g phomai Parmesan (hoặc them phomai mozzarella nếu bạn thích)
• Tiêu bột
• (mình không thêm muối vì thích dùng nhiều phomai nên đã mặn sẵn)

Phủ bánh:

• 1 trứng (trong số trứng trên)
• 1 thìa to sữa tươi
• 30g phomai Parmesan (trong số phomai trên)
• Bạt ngàn lớp (puff pastry) mình dùng loại đông lạnh mua sẵn, bạn có thể đặt mua online tại Annam Gourmet hoặc bất cứ tiệm nào có bán. 

Cách làm mình chia sẻ trong từng hình phía dưới nha.

Đây là “chân dung” chiếc bánh nướng thịt nguội “tuyệt vời nhất, đẹp đẽ nhất thế gian này” của Danny. Lớp vỏ giòn tan vàng rộm toàn bộ đang tỏa mùi thơm nức. Miếng thịt màu hồng tươi và mềm không dính chút mỡ hay sụn nào, đôi chỗ còn có những quả trứng đã được chín kĩ lấp ló như thể kho báu chôn dưới đất vậy.
Và tuyệt thay, mình đã làm được đúng như sách miêu tả.

Toàn bộ bánh đều được phủ một màu nâu vàng rộm óng ả thơm nức

Trứng gà ta nhỏ, lòng đỏ lại to, đỏ óng, mùi vị ngậy ngon rất phù hợp làm bánh này, nên mình đã dùng tới 10 trứng cho chiếc bánh này. Ngon không để đâu cho hết.

Kết quả, khi nướng xong và cắt ra, dưới lớp vỏ giòn rụm là từng cái lòng đỏ chín vừa tới, đỏ au mềm mượt lấp ló như kho báu được “chôn” dưới lớp xốt trắng mượt mà ngậy béo được làm từ chính lòng trắng và phomai. Chao ôi nó thơm ngon.

CÁCH LÀM:

Rải một lớp bột mì áo lên mặt phẳng sạch

Chia bột 2 phần: 60:40.
Phần 60 cán mỏng, phần còn lại để ngăn mát.

Mải loay hoay chụp hình, trời lại nóng nên bột chảy choe choét!
Nhưng chẳng sao cả :)) Bánh này dễ tính lắm. Bạn cứ cho bột vào khuôn là xong.

Cắt thịt nguội rải đều một lớp

Rắc phomai đều kín, nếu có thêm mozzarella thì bào sợi phủ dày vào lớp này rồi rắc hành lá.

Mùi thơm của hành rất đặc biệt trong bánh này vì nó chín cùng phomai nên rất thơm ngon.
 

Đập trứng vào. Đập từng quả cách nhau ra cho đều.

Sao cho dàn kín mặt thế này.

Cắt nhỏ thịt nguội “chặn giữa từng quả trứng.

Phủ thêm phomai và rắc thêm hành để thiên đường thơm ngon hơn. Dùng dĩa chọc nhẹ thủng màng từng lòng đỏ. Đố biết để làm gì.

Xếp nốt lần thịt nguội lên trên cùng.

Lôi miếng bạt bánh nhỏ ra cán mỏng. Bạt này cứng hơn, lạnh hơn nên cán dễ hơn nè!

Phủ bột lên bánh. Dém dém nhẹ mép bột xung quanh lại với nhau.

Quả trứng còn lại đánh tan với sữa tươi.

Dùng chổi phét đều lên mặt bột.

Rắc kín nốt chỗ phomai còn lại.

Lò phải bật làm nóng trước ở 200 độ nhé! Cho bánh vào nướng 25-30p cho đến khi vỏ bánh chín vàng đều nở phồng lên nhé!

Đây rồi! Hoàn thành! Thơm nức luôn!

Để bánh nghỉ 15p rồi cắt bánh, lưu ý cắt tính giữa lòng đỏ thì nhìn sẽ đẹp vầy nè!