HƯỚNG DẪN LÀM GÂN BÒ CHÁY TỎI

Gân bò cháy tỏi thì bạn thử chưa?

Trời ơi nó cứ gọi là đỉnh. Siêu ngon siêu cuốn. Từng miếng gân keo lại trong veo, cay cay mặn ngọt lại vừa dai dai, giòn giòn. Xong lại ăn kèm mấy miếng cháy tỏi (tỏi nướng) ngấm gia vị mặn ngọt vừa thơm, bùi lại dẻo dẻo không thể dừng miệng.

NGUYÊN LIỆU:

- Gân bò: 500g

- Gừng tươi: 1 củ

- Rượu mai quế lộ/ rượu trắng: 1 Tbsp

- Quế thanh & hoa hồi

- Xốt xá xíu: 3 Tbsp

- 5-6 củ tỏi to tươi khô trắng, không bị nảy mầm

- Màu điều: 1 Tbsp

- Dầu ăn: 2 Tbsp

- Nước mắm: 2 Tbsp

- Đường thốt nốt: 3 Tbsp

- Muối: 1/2 tsp

- Dấm trắng: 1 Tbsp

- Giấy bạc nướng

Gân để làm món này ngon thì nên chọn gân chữ Y. Hình loại gân này và cách làm từng bước siêu dễ, siêu ngấm ngon tuyệt.

Bạn chọn mua gân bắp, gân gối bò hay còn gọi là gân chữ Y thì sẽ dày và giòn dẻo hơn gân thăn bò nhé. Rửa sạch gân bằng hỗn hợp gừng xay, rượu, nước với tỉ lệ 1;1 rồi xả sạch, để ráo.

Còn gân chữ Y (kiểm tra các cục gân còn cứng chắc là gân chữ Y) sẽ có độ giòn sật. Nếu thích ăn giòn sật thì ok, còn nếu muốn tất cả mẻ đều là mềm dẻo thì bạn lọc phần gân này ra, om thêm 1 lần nữa là được nha.

Ướp gân và tỏi đập dập nguyên vỏ cùng với các gia vị trong phần nguyên liệu:

Tbsp (muỗng)
- Gân bò: 500g
- Gừng tươi: 1 củ
- Rượu mai quế lộ/ rượu trắng: 1 Tbsp
- Quế thanh & hoa hồi
- Xốt xá xíu: 3 Tbsp
- 5-6 củ tỏi to tươi khô trắng, không bị nảy mầm
- Màu điều: 1 Tbsp
- Dầu ăn: 2 Tbsp
- Nước mắm: 2 Tbsp
- Đường thốt nốt: 3 Tbsp
- Muối: 1/2 tsp
- Dấm trắng: 1 Tbsp.

Đến gân bò cũng còn phải nghỉ trong tủ lạnh đến 1 đêm đây này, nên là mấy bạn cũng nhớ nghỉ ngơi đừng làm việc quá sức nhé.

Xếp toàn bộ phần gân và tỏi vào khay nướng đã lót sẵn giấy bạc và nướng trong NCKD ở 180 độ trong 20-30 phút tùy mức độ ướt của gân bạn mong muốn.

Phần cháy tỏi (tỏi nướng) ngấm gia vị mặn ngọt vừa thơm, bùi lại dẻo dẻo không thể dừng miệng nên là làm món này mấy bác cứ mạnh dạn đầu tư nhiều tỏi ngon vào nha.