HƯỚNG DẪN LÀM MÓN THỊT CHIÊN XÙ TONKATSU HOÀN HẢO

Nguyên liệu cho phần thịt chiên:
- 1 hộp 4-5 lát thịt nạc thăn heo 
- 150g bột panko (bột chiên xù kiểu Nhật) /hoặc bột chiên xù thường
- 80g bột mì + 20g bột sắn dây hoặc bột năng
- 2 quả trứng gà
- tiêu + muối vừa ăn
- Dầu ăn: khoảng 300ml
- Giấy thấm dầu

Nguyên liệu của phần Nước xốt:
- 1 quả táo (~200g)
- 1 củ hành tây (~200g)
- 120ml nuớc
- 4 tbsp dầu hào
- 5 tbsp xì dầu
- 4 tbsp đường nâu
- 1 tbsp nước cốt bò (nếu có, không có thì thay bằng xì dầu vậy nha)
- 2 tbsp bột mì
Lưu ý: 1 tbsp là 1 table spoon = 1 thìa to = 15ml chất lỏng.

Cách làm nước xốt:

• Thái hạt lựu táo & hành tây.
• Cho toàn bộ nguyên liệu phần nước xốt (trừ bột mì) vào nồi nhỏ.

• Nấu lửa nhỏ vừa khoảng 30 phút, thi thoảng khuấy đều. Cho đến khi táo và hành tây mềm nhũn và toả mùi thơm thì tắt bếp.

• Rây nước cốt, bỏ bã.

• Cho lại phần nước cốt này vào nồi, đun lửa vừa cho đến khi bắt đầu sôi thì hoà tan bột mì với 2 thìa to nước rồi rót vào nồi, khuấy đều 1 phút đến khi sánh nhẹ. Tắt bếp để nguội

• Chuẩn bị chiên thịt:
• Dùng dao khứa nhẹ lên 2 mặt thịt. Miếng thịt vẫn còn giữ được sự "hồng đào" đúng chuẩn - để bạn có thể làm được miếng thịt chiên xù hoàn hảo, mềm mọng, ngọt từng thớ thịt. Điều mà bạn có thể tìm thấy ở thịt mát - loại thịt được kiểm soát chất lượng từ khâu giết mổ đóng gói, bảo quản.

• Rắc muối + tiêu lên 2 mặt thịt, vỗ nhẹ để gia vị ngấm vào thịt.
• Ướp thịt khoảng 5 phút.
• Đánh tan 2 quả trứng rồi rây lại cho mịn trứng vào một đĩa sâu lòng

Chuẩn bị theo thứ tự 3 đĩa sâu lòng:
- Đĩa 1: Hỗn hợp bột mịn: bột mì + bột năng (hoặc bột sắn dây) trộn đều. Lần lượt tẩm đều 2 mặt thịt với hỗn hợp bột mịn.

Đĩa 2: trứng đã đánh tan
Cho miếng thịt đã được tẩm bột mịn nhúng vào trứng.

Đĩa 3: Bột panko hoặc bột chiên giòn bình thường.
Thịt sau khi nhúng vào trứng, cho ngay qua đĩa này phủ đều hai mặt bột panko.
Lặp lại thêm 1 lần cho bột đủ dày sẽ đủ giòn.

Bật bếp ở lửa to vừa. Làm nóng chảo với dầu ăn ngập khoảng 1cm. Thử dầu nóng đủ độ bằng cách thả 1 hạt bột xù vào, nếu bột sủi bọt và hơi nổi lên là được.

Chiên lần 1: Cho từng miếng thịt vào chảo dầu chiên nhanh mỗi mặt trong 1 phút. Vớt ra để lên giấy thấm dầu cho hút dầu và nguội hẳn.

Chiên lần 2: Chỉ chiên ngay trước khi ăn. Lặp lại như chiên lần 1, chiên vừa chín khoảng 30-45 giây/1 mặt, chỉ chiên thịt chín tới đến khi miếng thịt ngả màu vàng rộm.

Xếp ra đĩa, cắt miếng vừa ăn, ăn nóng với nước xốt, đồ ăn kèm và cơm trắng rất ngon.
Đồ ăn kèm:
Trộn đều bắp cải bào với xốt mè rang trước khi ăn.

CHÚC CÁC BẠN THỰC HIỆN THÀNH CÔNG NHÉ.