Kho quẹt

Vốn là món ăn dân dã có hương vị đậm đà, mắm kho quẹt trở thành món ăn khoái khẩu của rất nhiều gia đình. Bỏ túi cách làm kho quẹt ngon bạn có thể tự tay chế biến món ăn làm hao cơm nhà trong “chớp mắt”.

Kho quẹt là món ăn có sự kết hợp hài hòa giữa thịt ba chỉ, tôm khô và một số loại gia vị thường dùng. Đây là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân Nam Bộ thường được dùng kèm với cơm nóng hoặc các loại rau củ luộc. Nếu từng thưởng thức và mê mẩn với hương vị mặn, cay, ngọt, béo hòa quyện của món ăn này, bạn đừng vội bỏ qua cách làm món kho quẹt đơn giản dưới đây nhé. Chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu và thực hiện đúng 4 bước đơn giản là bạn đã có thể thu về thành phẩm thơm ngon đúng điệu sẵn sàng “hạ gục” bất kỳ ai.

Nguyên liệu làm kho quẹt

• 400g thịt ba chỉ
• 50g tôm nõn khô
• 2 củ hành khô
• 4-5 tép tỏi
• 1 trái ớt sừng
• 2 nhánh hành lá
• Gia vị: Đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối, tương ớt.
• Các loại rau ăn kèm: Bầu, cà rốt, đậu bắp, rau cải…

Hướng dẫn cách làm thịt kho quẹt ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn chà xát muối lên bề mặt miếng thịt ba chỉ, rửa lại nhiều lần với nước. Để miếng thịt trên rổ cho ráo bớt nước, lạng bỏ phần bì rồi cắt thành miếng nhỏ.

Sau khi rửa sạch, cắt thịt thành những miếng nhỏ

-  Tiếp đó, bạn bóc vỏ tỏi, đập dập, băm nhỏ, nhặt, rửa sạch hành lá, cắt thành khúc ngắn. Với ớt sừng, bạn bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành lát mỏng, sau đó bóc vỏ hành tím, băm nhuyễn.

-  Kế đến, bạn rửa sạch tôm khô rồi ngâm trong nước khoảng 10 phút, vớt ra để ráo chuẩn bị thực hiện cách làm kho quẹt đơn giản.

Ngâm tôm khô với nước cho nở mềm rồi thực hiện cách làm kho quẹt đơn giản 

Bước 2: Cách làm mắm kho quẹt tóp mỡ

Sau đó, bạn cho thịt ba chỉ vào trong chảo bắc lên bếp xào cho ra mỡ. Khi thịt cháy sém, bạn vớt nhanh ra đĩa.

Xào thịt ba chỉ cháy sém, vớt ra đĩa 

Tiếp theo, bạn chắt bớt phần mỡ ra ngoài, cho thêm hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp tục cho tôm khô vào đảo đều. Cách làm kho quẹt nước mắm ngon đậm đà là bạn nêm thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng tương ớt, đảo đều.

Cách làm kho quẹt ngon ngất ngây là nêm gia vị trong bước xào tôm khô

Sau đó, bạn cho thịt ba chỉ vào chảo, thêm một ít nước vào cùng rồi đậy kín nắp vung. Ở bước này của cách làm mắm kho quẹt tóp mỡ bạn cần hạ nhỏ lửa, đun tiếp cho đến khi phần nước xốt sánh đặc, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Sơ chế và luộc rau củ ăn kèm

-  Trong thời gian kho thịt, bạn gọt vỏ bầu, cà rốt, nhặt rau cải, đậu bắp… rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt miếng (khúc) vừa ăn.

-  Bắc nồi lên bếp, bạn cho tất cả các loại rau ăn kèm vào luộc chín. Để giữ được màu xanh bắt mắt cũng như độ giòn của các loại rau ăn kèm, khi rau vừa chín, bạn vớt ra chần trong bát nước đá lạnh.

Luộc chín các loại rau ăn kèm 

Bước 4: Trình bày và thường thức

-  Cuối cùng, bạn rắc thêm ít tiêu xay và hành lá cắt nhuyễn lên trên nồi kho quẹt. Bấy giờ, bạn đã có thể thưởng thức bát mắm kho quẹt nóng hổi kèm với các loại rau luộc xanh mướt mắt.

Hoàn thành cách làm món kho quẹt ngon chỉ sau 4 bước đơn giản

Một số lưu ý quan trọng khi thực hiện cách làm món kho quẹt

Để thu được thành phẩm kho quẹt thơm ngon, đậm đà, bạn cần đặc biệt chú ý đến một số điểm quan trọng như sau:

• Nên ưu tiên chọn những miếng thịt ở gáy hoặc vai lợn.
• Chọn những miếng thịt có cả nạc lẫn mỡ (tỷ lệ 7:3).
• Nên sử dụng nước mắm truyền thống để thành phẩm đạt hương vị chuẩn Nam Bộ.
• Nên nấu kho quẹt bằng niêu đất để đem lại trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức.
• Có thể chủ động điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của người ăn.
• Ngoài rau củ luộc, kho quẹt còn thường được dùng kèm với cơm cháy, cơm trắng…

Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách làm kho quẹt đơn giản chỉ sau 4 bước thực hiện nhanh chóng. Chắc chắn, sự xuất hiện của món ăn này sẽ khiến bữa ăn gia đình bạn trở nên thú vị hơn đấy.