MỠ BÒ SỐT RƯỢU VANG ĐỎ

Chuẩn bị: 25 phút | Nấu ăn: 5 giờ | Kỹ năng: Trung bình 

Khi bạn đang ở trong nhà của mình vào một đêm se lạnh, đây là món ăn sẽ đi đến trung tâm của bạn, sưởi ấm cốt lõi của bạn và khiến bạn cảm thấy như mẹ đã nấu món đó cho bạn. Khi lớn lên, việc kết hợp sốt rượu vang đỏ nấu chậm trong một miếng cắt đẹp mắt như Má bò luôn khiến bạn nhớ đến việc đi chơi cùng gia đình quanh lò sưởi và bạn không thể bỏ qua món Khoai lang nghiền ngon!

THÀNH PHẦN

3 muỗng canh. dầu ô liu

1,5kg thịt bò má, cắt miếng

1 tỏi tây, tỉa và thái nhỏ

2 củ cà rốt, gọt vỏ và thái lát

2 cọng cần tây, thái lát

4 tép tỏi, bóc vỏ

Rượu vang đỏ 375ml, (Tôi thích dùng shiraz)

375ml nước dùng bò/bê

2 muỗng canh. bột cà chua

2 lá nguyệt quế

4 nhánh cỏ xạ hương

2 nhánh hương thảo

Chút muối

nhúm hạt tiêu

1 muỗng canh. bơ

PHƯƠNG PHÁP

1. Làm nóng lò ở 150°C. Thêm 2 muỗng canh dầu vào chảo nặng hoặc nồi chịu nhiệt ở nhiệt độ trung bình, làm cháy má bò theo từng mẻ. Lật má để có được lớp vỏ đẹp đều các mặt.

2. Lấy thịt bò ra. Thêm dầu còn lại và nấu tỏi tây, cà rốt, cần tây và tỏi, đảo trong 5 phút hoặc cho đến khi hơi mềm.

3. Làm sạch chảo bằng rượu và để lửa nhỏ trong 5 phút trước khi thêm nước dùng, bột cà chua, lá nguyệt quế, húng tây, hương thảo, muối và hạt tiêu.

4. Đảo đều trước khi cho thịt bò vào nồi. Đun sôi. Đậy nắp và nấu trong lò trong 4 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi mềm. Má sẽ tách ra khi bạn chạm vào chúng bằng hai chiếc nĩa.

5. Để phục vụ, nhặt các loại rau thơm và loại bỏ. Lọc một nửa chất lỏng nấu vào chảo và đun sôi trong 5-10 phút hoặc cho đến khi bóng. Tan chảy trong bơ. Đặt má thịt bò lên trên một ít rau xanh hấp, khoai lang nghiền hoặc quinoa và rưới nước sốt rượu vang đỏ lên trên.