Món ngon ấm áp " Bánh canh dã chiến " Bạn đã thử?

Đây là định lượng cho nhà mình 7 người ăn.

Nước dùng:

⁃ 1kg sườn non

⁃ 2 gói bột đầu tôm, vỏ tôm nướng

⁃ 1 nắm nhỏ xá bấu

⁃ 1 củ hành tây

⁃ 1 nắm hành khô giữ vỏ, làm sạch

⁃ 1 nắm nhỏ nấm hương ngâm nở trong 500ml nước lạnh

⁃ 1 thìa to đường thốt nốt

⁃ Muối, mắm ngon

⁃ 3 lít nước

Topping:

⁃ Sườn non đã ninh trong nước dùng

⁃ 4 quả trứng gà

⁃ 14 con tôm lớn (mình mua nhiều xong cứ đếm con theo số bát thôi ha ha)

⁃ Chả tôm

⁃ Hành, rau thơm

Cách làm:

Mình dùng nồi áp suất điện tử nha! Cực kì tiện lợi, mình chỉ cần ninh đúng mức “thịt” (15 phút áp suất) là sườn mềm nhừ và nước ngọt lừ rồi! Hành tây và hành khô cả vỏ tạo mùi thơm đặc biệt cho nước dùng lắm nha! 2 gói kia là gì bạn biết không?

Giống như khi làm nước dùng mì vằn thắn, mình dùng thêm vỏ & đầu tôm (trữ lại mỗi khi nhà ăn tôm, nướng NCKD cho khô giòn) rồi xay nhỏ, bỏ túi lọc trà để nấu nước rất tiện.

Một vị ngọt và mùi thơm khác đến từ nấm hương rừng nhé! Vì dùng cả nước ngâm nấm nên bạn rửa sạch nấm trước, ngâm nước lạnh cho nấm nở từ từ và giữ mùi thơm trong nấm cho đến khi thả vài nước dùng nóng nhé.

Đây! Đầu tôm, vỏ tôm giữ lại sấy bằng NCKD cực tiện, rồi xay nhỏ là xong.

Nồi nước sau khi xong. Vì ninh sườn nên có nhiều mỡ nhé! Ai không thích ăn nước béo thì hớt sạch là xong. Tuy nhiên món bánh canh thì mình thấy sợi bánh canh hợp với các loại nước dùng béo hơn là nước dùng thanh.

Sườn non đã nhừ, vớt ra để sẵn nào.

Cho tôm vào luộc luôn trong nồi nước dùng đã lọc trong.

Chả tôm mua sẵn.

Nồi nước dùng đã chuyển ra nồi lớn, nước này đã luộc tôm nên cảng ngon ngọt hơn, thả chả tôm, nấm hương và nước ngâm nấm vào.

Đập dập vài củ nén (hành tăm), khử dầu điều rồi trút vào nồi tạo màu đẹp và độ béo cho nước dùng.

Trong một nồi khác, luộc bánh canh rồi trút ra để ráo.

Nhanh tay trộn xíu dầu lạc vào bánh canh thì sợi bóng đẹp không dính, có độ mềm ngậy khi ăn sẽ rất ngon.

Luộc trứng chín tới ăn cùng.

Đừng quên chút giấm tỏi ớt! Mình rất thích dấm tỏi ớt nên tự làm dấm trà, vị cực kì thơm ngon, nhất là trộn salad hay ăn cùng đồ nước thế này ngon tuyệt vời không bị mùi dấm gắt. 

Thái nhỏ hành và rau mùi ta.

Chuẩn bị lên mâm thôi.

Chiêu đồ vào từng bát tô nào.

Chan nước dùng nóng hôi hổi.