MÓN NGON ĐƯỜNG PHỐ: CHÂN GÀ NGÂM NƯỚC TƯƠNG CAY CAY TÊ TÊ

NGUYÊN LIỆU: 

- 1kg chân gà.
- 400-500ml xì dầu Nhất Phẩm Tiên (xì dầu càng cua).
- 200ml dấm táo.
- 1L nước lọc.
- 5 tbsp đường vàng.
- 1 tbsp rượu trắng.
- 3 củ hành khô.
- 2 tbsp ớt bột.
- 5 quả ớt khô.
- 3-5 quả ớt tươi thái lát.
- 1 củ cà rốt thái sợi dày.
- 1 cây cần tây, bỏ rễ và lá, cắt khúc 5cm.
- 1 củ gừng thái lát.
- 1 củ tỏi thái lát.
- 5 cây sả đập dập cắt khúc 5cm.
- Quế, hồi, thảo quả, xuyên tiêu (hoa tiêu), tiêu hạt.

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN: 

- Chân gà rửa sạch với muối hạt và dấm, cho vào nồi đổ nước ngập hoàn toàn chân gà. Thả vào nồi vài cái hoa hồi, thảo quả, vài lát gừng, sả, quế, hành khô và rượu trắng.

- Chuẩn bị 1 bát nước đá lạnh. Luộc chân gà đến khi nước sôi bùng thì giảm lửa vừa, mở vung đun thêm 5 phút rồi tắt bếp. Vớt ra ngâm trong nước đá khoảng 10 phút.

- Chân gà nguội hẳn thì vớt ra rửa qua vài lần dưới vòi nước sạch rồi để ráo. Chặt bỏ móng rồi chặt đôi.

- Làm hỗn hợp nước ngâm xì dầu:
Hòa tan phần nước lọc, xì dầu, dấm và đường, khuấy đều. Nêm từ từ ớt bột, ớt khô và ớt tươi, vừa nêm vừa nếm các gia vị đến khi thấy vừa miệng, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt là được.

- Tiêu hạt, xuyên tiêu rang chín, đập dập.

- Quế, hồi, thảo quả rang thơm.

- Xếp chân gà, cà rốt, cần tây, gừng, sả, tỏi vào hộp

- Cho quế, hồi, thảo quả, hạt tiêu, xuyên tiêu đã rang chín vào rồi đổ nước ngâm ngập hết phần nguyên liệu, đảo lên thật đều.
Đậy kín, cất tủ lạnh ngâm khoảng 1 ngày cho ngấm là có thể thưởng thức rồi! 

CHÚC QUÝ KHÁCH THỰC HIỆN THÀNH CÔNG MÓN NGON NÀY NHÉ!