NẤU CANH KIM CHI SIÊU ĐƠN GIẢN

Hương vị nổi bật nhất của canh kimchi chính là vị chua đặc trưng, đậm đà của kimchi cải thảo và vị ngọt thanh của nước súp nền ninh từ cá cơm và rong biển. Trong quá trình nấu được kết hợp khéo léo thêm các gia vị như dầu ớt, tỏi, hành tây, dầu mè. Nhưng công thức này của mình, các bạn có thể sử dụng một loại nguyên liệu SIÊU D N DÃ & QUEN THUỘC để thay thế cho nước cá cơm rong biển, mà vị ngọt vẫn rất dịu, hơn nữa lại có độ sánh tự nhiên cho canh.

Bắt tay vào làm thôi!

NGUYÊN LIỆU:

- 300g kimchi cải thảo cắt khúc

- 150g thịt ba chỉ

- Đậu phụ

- 1 Tbsp dầu ăn

- 1 Tbsp tỏi băm

- 800ml nước vo gạo

GIA VỊ NÊM:

- 1/2 củ hành tây nhỏ

- 1/2 Tbsp muối

- 2 Tbsp đường

- 1 Tbsp tương ớt Hàn Quốc

- 1 Tbsp bột ớt Hàn Quốc

- ½ Tbsp dầu mè

TRANG TRÍ:

- Ớt tươi xanh đỏ

- Hành boaro/ hành lá

ĂN KÈM (BANCHAN)

- Cơm trắng

- Kimchi củ cải

- Dưa chuột trộn

- Trứng gà sợi

- Rong biển lá kim

Thịt ba chỉ heo cắt thành con chì hoặc lát mỏng vừa ăn.

Hành tây cũng cắt thành các múi nhỏ nhá.

Phi thơm tỏi băm với dầu ăn rồi xào thịt ba chỉ cho săn lại, hơi xém cạnh.

Tiếp tục trút phần kimchi cải thảo cắt khúc vào và đảo đều nha.

Thêm hành tây vào xào luôn.

Nêm muối, đường và ớt bột Hàn Quốc nhé.

Và không thể thiếu tương ớt Hàn Quốc

Mẹo: Nên xào tất cả nguyên liệu cho thật ngấm gia vị trước đã. Nhờ có phần mỡ từ thịt ba chỉ tiết ra sẽ giúp tương ớt và ớt bột Hàn Quốc “lên màu” đẹp hơn.

Tới đây thì chế thêm nước vo gạo ban nãy cho ngập mặt nguyên liệu nè 

Đây chính là bí kíp của người Hàn Quốc khi không có nhiều thời gian để ninh hầm nước cá cơm, nước xương với rong biển. Nước vo gạo vẫn tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên cho canh, giảm bớt độ ngấy mỡ và hơn hết là phần bột gạo tiết ra trong nước vo sẽ giúp canh kimchi của bạn có độ sánh nhẹ.

Mở lửa to, đảo đều tới khi sôi thì hạ nhiệt dần dần, đậy nắp nồi và nấu canh trong 20-30 phút tới khi kimchi và thịt ba chỉ đã chín mềm thì múc ra thố thế này là đã thơm nứt mũi rồi..

Lần lượt xếp đậu phụ đã cắt lát tên mặt thố canh, rưới đều phần nước canh và đun thêm 5’ cho sôi bùng thì rưới dầu mè để tạo vị thơm đặc trưng của các món Hàn.

Cuối cùng, đậu đã mềm mướt thì rắc thêm ớt tươi, hành boaro là dọn lên ăn nóng luôn.

Một thố canh đẹp tuyệt vời, sôi bùng bục đủ để át đi tiếng bụng réo vì đói đêm phia.

Xúc một thìa cơm nóng hổi, thêm canh kimchi xì xụp đến toát mồ hôi.
Ăn xong tự dưng thấy thoải mái, sảng khoái tỉnh hẳn cả người!