SƯỜN CHAY OM NẤM ĐÙI GÀ

Công thức hướng dẫn làm món sườn chay om nấm đùi gà thơm ngon lạ vị. Đầu bếp sẽ hướng dẫn cách làm để nguyên liệu chín mềm, thấm vị khi nấu. Vị ngọt của nấm và rau củ đậm đà thấm ăn rất hài hòa. Màu sắc hài hòa, nước sauce có màu vàng cam bắt mắt. 

Nguyên Liệu:

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Sườn chay 50g
• Nấm hủ đùi gà 200g
• Đậu hạt Hà Lan 100g
• Cà rốt 25g (1/4 củ )
• Khoai tây 300g (1 củ )
• Bông cải xanh 100g
• Nước dùng rau củ 1 lít
• Hạt nêm Aji-ngon® NẤM 16g (2m+1/2M )
• Đường 2g (1/2m)
• Dầu ăn 15g (3M)
• Dầu điều 5g (1M)
• Cà paste 1.5M
• Bột năng 1m
• Rau nêm Poa rô, hành tây, ngò rí, tiêu xanh 3 nhánh
• Gia vị Muối, đường, dầu ăn
• Ăn kèm: Cơm, Canh rau dền khoai sọ, Cánh gà xào ớt xiêm
• Hạt nêm Aji-ngon® Nấm

Sơ Chế:

• Sơ chế sườn chay: ngâm sườn, ép ráo cắt làm 4. Ướp 1m Hạt nêm Aji-ngon® NẤM. Nấm đùi gà cắt khối tam giác.
• Ướp gia vị: 1m Hạt nêm Aji-ngon® NẤM, 1/2m đường; Sườn chay và nấm bóp nhẹ sau khi ướp để thấm vị. Hành tây, khoai tây, cà rốt, bông cải cắt tương tự nấm.

Thực Hiện:

• Bắc chảo cho 2M dầu ăn phi boa rô. Vớt cái để riêng, dầu còn lại cho sườn vào xào nhanh cho thơm. Múc sườn ra. Cho thêm 1M dầu vào chảo xào khoai tây sém mặt, xốc nhanh, tiếp tục cho cà rốt, cuối cùng là nấm xào vừa săn. Nêm vào rau 1/2M Hạt nêm Aji-ngon® NẤM, 1,5M cà paste, 1M dầu điều, tiêu xanh (Chừa lại 1 ít) + đậu hạt Hà Lan.
• Cho rau củ vào nấu với 1L nước dùng + sườn chay. Nấu khoảng 10p cho bông cải và phần tiêu còn lại vào. Cho tất cả chín đều + nước bột năng vào đến khi nước sauce vừa sánh. Cho hành tây, boa rô phi vào, tắt lửa.

Cách Dùng:

Rắc ít tiêu, ngò rí lên mặt, múc ra đĩa sâu lòng. Dùng nóng với bánh mì + muối tiêu chanh hoặc nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.