VÉT SẠCH NỒI CƠM VỚI MÓN SƯỜN XÀO CHUA NGỌT

BÍ KÍP LÀM SƯỜN XÀO CHUA NGỌT MỀM MỌNG ĐƯA CƠM

Mẹo ướp sườn siêu tốc thấm vị, mọng ngọt không khô dai.

Cuối tuần có món ngon “đãi” cả nhà mình đây các bạn ơii!!

Sườn xào chua ngọt là một món ăn rất thú vị, khi chỉ từ những nguyên liệu cơ bản nhưng mỗi gia đình lại có một hương vị đặc trưng riêng, một vị ngon rất “nhà mình”, cùng với bát cơm nóng hổi, bát canh ngọt lành tạo thành bữa cơm thân thuộc, đáng nhớ.

Là một món ngon vừa có thể dùng kèm cùng cơm, hay biến tấu một chút cũng có thể là một món “nhắm” rất.. bén, sườn xào chua ngọt tuy dễ nhưng không phải ai cũng biết cách làm mềm sườn, hay pha xốt chua ngọt vừa vặn, sánh mướt. Khi thịt sườn là nguyên liệu khá dai cứng, để có miếng thịt sườn mềm mọng, dễ ăn cần hầm nấu rất lâu.

Làm sườn xào chua ngọt kiểu này của mình chỉ mất độ 30 phút (đã tính cả thời gian sơ chế, ướp sườn), trong lúc đó bạn có thể chủ động nấu thêm các món phụ, hoặc chuẩn bị thêm hoa quả tráng miệng là xong một bữa ăn ngon lành, đủ chất và ấm cúng. Thay vì đun nấu lích kích, thao tác rườm rà thì với những mẹo vặt mình chia sẻ dưới đây, chắc chắn những bữa cơm nhà sẽ ngon hơn, tiện ích hơn, để chúng ta đều có thêm thời gian để nghỉ ngơi, quây quần bên gia đình nhé!

NGUYÊN LIỆU:

- 600g sườn thăn

- 1 tsp baking soda + 60ml nước

- 1 tsp muối

- 1 tsp tiêu

- 30g bột mì đa dụng

- 2 Tbsp dầu ăn

- 1 Tbsp tỏi băm

- 1 Tbsp hành băm

- ½ Tbsp ớt băm

- Ớt tươi, hành lá trang trí

XỐT CHUA NGỌT

- 3 Tbsp nước mắm

- 4 Tbsp đường vàng

- 4 Tbsp dấm

- 120ml nước

Đầu tiên là chọn sườn nhé!
Mình sử dụng sườn thăn với lớp thịt dày, chắc thớ.
Các bạn cũng có thể sử dụng sườn vai, sườn non, hạn chế các phần sườn già sẽ dai cứng, ít thịt.

Bí quyết của mình là sử dụng chút baking soda (muối nở) pha cùng nước để sơ chế sườn trước khi tẩm ướp.
Baking soda được ứng dụng rất nhiều trong cả làm bánh, nấu nướng nên các bạn cứ yên tâm nha!

Trộn đều sườn với nước baking soda và để nghỉ từ 2-3 phút.
Không chỉ giúp sườn nhanh mềm mà không cần hầm nấu lâu, mà baking soda còn có tác dụng khử mùi hôi của thịt, giúp thành phẩm món ăn đậm đà, thơm ngon hơn.

Trộn đều thịt sườn cùng muối, tiêu và bột mì để sườn thấm gia vị, cũng như được “áo” bên ngoài một lớp một mì mỏng.

Chiên sườn ngập dầu để sườn săn lại, bột mì sẽ giúp phần bề mặt miếng thịt sườn xém lại, giòn hơn và dễ ngấm xốt chua ngọt. Đồng thời sườn sẽ không bị ra nước khi xào/ đảo, vị ngọt mềm của thịt được giữ trọn.

Bạn lưu ý đừng chiên sườn vàng ruộm như món sườn chiên thông thường nha, chỉ cần chiên sơ, xém giọn các cạnh thôi nè

Vớt sườn ra và để cho thật ráo dầu.

Để sườn nghỉ 1-2 phút, trong lúc đó mình sẽ hòa tan các gia vị của xốt chua ngọt vào bát. Tùy sở thích, các bạn có thể thay dấm bằng nước chanh/ quất, nước ép dứa hoặc cốt me chua cũng rất ngon nha!

Quay trở lại với cái bếp, lần này thì đặt chảo lên bếp nha.
Phi thơm tỏi, hành, ớt băm cùng chút dầu ăn cho thơm phức, nứt mũi nhà anh hàng xóm đã này

Trút sườn vào chảo, xóc qua xóc lại vài đường cơ bản, xào nhanh để sườn thấm vị hành tỏi ớt phi thơm lừng đã.

Sau đấy là rưới xốt chua ngọt vào cho xâm xấp mặt sườn.

Hạ lửa dần dần rồi rim nhanh sườn trong 10-15 phút.

Đến khi chảo sườn cạn bớt nước, xốt sánh nhẹ là hoàn thành.

Gắp sườn ra đĩa hoặc thố, thêm miếng tiêu bột thơm lừng, ấm sực luôn này.
Không quên rắc thêm ớt, hành lá cho tí xanh, tí đỏ hấp dẫn.