Bật mí cách làm món ba chỉ heo quay da giòn tan, đậm vị

Hôm nay Lộc Vạn Xuân bật mí vài bí kíp đơn giản nhưng có món thịt heo quay giòn da ngọt thơm, bì giòn tan như mua ngoài hàng mà lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nguyên liệu cần có:

- Thịt ba chỉ heo

- Rượu

- Muối ăn

- Đường cát

- Tiêu xay

- Ngũ vị hương

- Giấm gạo.

Cách làm như sau:

-   Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, để ráo nước, dùng khăn giấy thấm thật khô.

- Xếp thịt ba chỉ vào một chiếc khay, phần bì (da) nằm ở dưới, thấm đều rượu lên phần thịt. Tiếp đó, trộn hỗn hợp 1 thìa muối, 2 thìa đường, 1 thìa ngũ vị hương và tiêu xay rồi xoa đều hỗn hợp gia vị lên bề mặt thịt để ướp thịt cho ngấm đều.

-   Sau đó, lật miếng thịt để phần bì lên trên rồi đưa vào tủ lạnh, để khoảng 12 - 24 giờ đồng hồ. Phải thực hiện công đoạn này trước 1 ngày thì sản phẩm mới ngon.

-   Khi lấy thịt từ tủ lạnh ra, phết một lớp dấm gạo lên bề mặt da của miếng thị ba chỉ, sau đó rải thêm một lớp muối. Đặt miếng thịt vào giữa tấm giấy bằng nhôm rồi bọc lại. Bật lò nướng ở mức khoảng 190 độ C. Trong quá trình nướng, có thể dùng nĩa để xăm tạo thành các lỗ li ti, sản phẩm sẽ giòn và ngon hơn. Nướng khoảng 1 tiếng 30 phút. Nếu miếng thịt ba chỉ có cả xương thì nướng lâu hơn, khoảng 1 tiếng 45 phút.

-   Sau đó lấy sản phẩm ra và gạt hết lớp muối bám vào. Tiếp tục trải tấm giấy bạc lên khay và nướng tiếp lần nữa với nhiệt độ nhỏ thêm khoảng 10 - 15 phút, để lớp bì giòn hơn.

-   Khi thấy lớp bì đã căng phồng, nổ rộp và giòn căng là được. Món ba chỉ heo quay giòn thường ăn kết hợp với bánh hỏi, bún tươi rất ngon và hấp dẫn nhé!

Và đây là thành quả của món ngon ba chỉ quay giòn đây:

Hình ảnh: Ba rọi heo quay giòn

Thế là đã xong món ba chỉ heo quay giòn rồi, Lộc Vạn Xuân tin rằng với công thức đơn giản trên mọi người đều có thể thực hiện thành công nhé. Cảm ơn mọi người đã đọc qua bài viết này nhé! Trân trọng.